可可软欧（波兰种）

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很香很软的一款欧包，烤的时候已经一屋子的巧克力香味，吃一口，很软，完全停不下来

可可软欧的用料

波兰种 80g 高筋面粉 210g
可可粉 15g 奶粉 15g
巧克力 40g 白砂糖 25g
牛奶 138g 盐 3g
酵母 2g 黄油 20g
蔓越莓干 50g

可可软欧的做法

可可软欧（波兰种）的做法图解1

步骤1

先制作波兰种，用40克高粉+40克水+1克酵母，混合均匀，发酵到坍塌状态就是波兰种了。混合好的面粉水酵母，可以放冰箱冷藏，第二天使用，冷藏不要超过24小时
可可软欧（波兰种）的做法图解2

步骤2

巧克力隔水融化，放凉
可可软欧（波兰种）的做法图解3

步骤3

除了黄油和蔓越莓干，所有材料（包括波兰种，包括融化的巧克力）全部放进和面桶
可可软欧（波兰种）的做法图解4

步骤4

厨师机揉面5分钟后放入软化的黄油，揉到面团能拉出大片薄膜就可以了
可可软欧（波兰种）的做法图解5

步骤5

最后放入切碎的蔓越莓干，揉2分钟，揉匀后开始进行一发。
可可软欧（波兰种）的做法图解6

步骤6

天热就室温发酵，天冷就用发酵功能，总之面团发到原来的2--2.5倍大就可以了，取出面团手揉排气
可可软欧（波兰种）的做法图解7

步骤7

分成9等份，滚圆松弛15分钟
可可软欧（波兰种）的做法图解8

步骤8

接下来的步骤是为了提高面团表面张力，以增加面团向上的膨胀力，要是看不明白，就把面团多折叠几次吧。取一个面团按扁，翻面，让底面向上
可可软欧（波兰种）的做法图解9

步骤9

向上对折
可可软欧（波兰种）的做法图解10

步骤10

把对折的面团滚成圆柱形
可可软欧（波兰种）的做法图解11

步骤11

把面团竖着放，对折的收口向上
可可软欧（波兰种）的做法图解12

步骤12

再向上对折，然后滚圆
可可软欧（波兰种）的做法图解13

步骤13

所有面团全部做好，放温暖处进行2发
可可软欧（波兰种）的做法图解14

步骤14

2发完成后，用面粉进行表面装饰，同时烤箱180度预热，烤20分钟
可可软欧（波兰种）的做法图解15

步骤15

超软超香
可可软欧（波兰种）的做法图解16

步骤16

做第一次就爱上了
可可软欧（波兰种）的做法图解17

步骤17

快来试试吧

可可软欧的烹饪技巧

蔓越莓干可以替换自己喜欢的干果坚果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-30

©本菜谱的做法由 ￥爱茉莉 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 拌 烤 甜

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