用料正宗的台式三杯鸡翅

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三杯鸡是很小的时候我妈就做给我吃的菜，我妈的做法极其简单就是一杯油一杯酱油一杯料酒，小时候可能缺油觉得太好吃了，但当我做给我的家人吃的时候就发现这油也太多了，刚好一个同学是台湾的，请教以后按台式三杯鸡的做法做了几次，儿子们大赞，从此鸡翅的消耗量又增加了。其实台式三杯鸡也不麻烦只是用料讲究，比如必须用台湾米酒而不是料酒，必须用胡麻油而不是麻油，用九层塔而不是小罗勒（其实至今我也没分清大罗勒和九层塔的区别）。这样用料正宗的做下来的确菜品味道更香更嫩。

台式三杯鸡翅的用料

鸡翅 10个 九层塔 30g
台湾米酒 45ml 美极鲜酱油 30ml
胡麻油 适量 冰糖 15ml
大蒜籽 10个 姜 10片

台式三杯鸡翅的做法

用料正宗的台式三杯鸡翅的做法图解1

步骤1

准备好材料，大蒜籽剥皮不用拍碎。
用料正宗的台式三杯鸡翅的做法图解2

步骤2

锅里热胡麻油，下蒜籽和姜片，煸炒至大蒜籽金黄，姜起焦边
用料正宗的台式三杯鸡翅的做法图解3

步骤3

放入鸡翅煎至两面金黄，捞出沥干油
用料正宗的台式三杯鸡翅的做法图解4

步骤4

放入冰糖小火炒出糖色
用料正宗的台式三杯鸡翅的做法图解5

步骤5

这样就是糖色
用料正宗的台式三杯鸡翅的做法图解6

步骤6

下入鸡翅翻炒上色，倒入30ml米酒，30ml美极鲜酱油
用料正宗的台式三杯鸡翅的做法图解7

步骤7

沙煲底部放一些油放一半九层塔，再放入鸡翅和全部酱汁，可以把姜片和蒜籽垫底下。
用料正宗的台式三杯鸡翅的做法图解8

步骤8

再把15ml米酒顺着边倒入，盖上盖子小火焖煮10分钟，出锅时放入余下九层塔。
用料正宗的台式三杯鸡翅的做法图解9

步骤9

九层塔的香味弥漫在空气中，

台式三杯鸡翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-30

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分类： 家常菜 下酒菜 台湾菜 炒 焖

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