红烧猪蹄（猪脚）

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我最爱的红烧系，咬一口酱汁浓郁，丝丝甜，满满的胶原蛋白吃完嘴唇上下会拉丝，老下饭的！

红烧猪蹄的用料

猪蹄切小块 3-4只 大蒜去皮 2头
姜 4大片 葱 1大段
八角 2颗 花椒 10粒
香叶 4片 老抽 3大勺
生抽 3大勺 糖 3小勺
盐 适量 柠檬皮 少许

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄（猪脚）#厨房致欲系#的做法图解1

步骤1

准备食材如配料表所示。猪脚买时切好小块，冷水下锅煮至沸腾关火用清水冲洗干净备用。
红烧猪蹄（猪脚）#厨房致欲系#的做法图解2

步骤2

炖锅里倒适量底油，放姜片和八角炒香，放入猪脚翻炒2-3分钟。
红烧猪蹄（猪脚）#厨房致欲系#的做法图解3

步骤3

依次淋入生抽、老抽、糖，每次淋入后都要均匀翻炒。加适量清水没过食材。
红烧猪蹄（猪脚）#厨房致欲系#的做法图解4

步骤4

大火煮沸汤汁，加入香叶、花椒粒、大蒜、葱段，擦入一些柠檬皮碎，加入适量盐调味。盖锅盖，调至小火慢炖大约90-120分钟。
红烧猪蹄（猪脚）#厨房致欲系#的做法图解5

步骤5

开盖，开大火收浓汤汁，需要及时搅拌以免糊底
红烧猪蹄（猪脚）#厨房致欲系#的做法图解6

步骤6

搭配青菜和白米饭，可以开动咯～

红烧猪蹄的烹饪技巧

猪脚选不是特别白的，粉粉的最好。特别白的都是药水泡出来的。猪脚滚水煮开的时候加姜片和葱段同煮去腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-31

©本菜谱的做法由 佶佶复佶佶 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 红烧 咸 香

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