豆沙酥饼

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windy芸
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方子是5个的量，每个大约60g（家里人少一次做多吃不完，想做多按比例加料）

豆沙酥饼的用料

低筋面粉(a) 100g 猪油(a) 30g
水(a) 40ml 细砂糖(a) 20g
低筋面粉(b) 70g 猪油(b) 35g
馅料： 豆沙 100g
蛋液 适量 芝麻 适量

豆沙酥饼的做法

豆沙酥饼的做法图解1

步骤1

把a料全部混合揉成面团，也就是水油皮，盖保鲜膜松弛15分钟，b料也全部混合揉成油酥团，同样松弛15分钟
豆沙酥饼的做法图解2

步骤2

把水油皮面团和油酥面团各分成5等份，水油皮面团压扁包入油酥面团，收口捏紧向下，依次做好全部5个
豆沙酥饼的做法图解3

步骤3

取一个包好的面团压扁用擀面杖擀成牛舌状，自上而下卷起，卷边朝下压扁再次擀成牛舌状自上而下卷起放一边待用，做好全部5个面卷
豆沙酥饼的做法图解4

步骤4

取一个面卷竖起压扁，包入豆沙（15-20g左右）收口向下，稍稍压扁一点，做好全部5个，刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热180度，中层烤20分钟左右即可（刚出炉不要移动豆沙酥，因为特别酥容易掉渣脱皮，等稍凉再移动）
豆沙酥饼的做法图解5

步骤5

成品
豆沙酥饼的做法图解6

步骤6

成品

豆沙酥饼的烹饪技巧

步骤图为拼图比较大，点击图片可看具体步骤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-31

©本菜谱的做法由 windy芸 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 北京菜 烤 香

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