南瓜cream cheese蛋糕
因为我是职位女性,一般在家里都会想做些什么给孩子们吃。家里有南瓜,有淡奶油和cream cheese,因此决定制作蛋糕。
南瓜蛋糕的做法
步骤1
先将鲜南瓜去皮(确认整个南瓜都没有一丁点绿色的皮。因为皮比较硬,混合在南瓜泥会影响口感。)切成一小块一小块。蒸透后,压成泥,南瓜泥最好过一次滤网,口感会细腻些。做好的南瓜泥放在一边晾凉。
步骤2
将一部分榨出来的柠檬汁(去腥作用)混入蛋白和糖,打发了备用
步骤2
将淡奶油、南瓜泥、蛋黄、柠檬汁、牛奶混合,用打蛋器搅拌均匀。
步骤4
面粉过筛后加入搅拌好的蛋液中,继续搅拌。搅拌均匀后放在一边待用,开始预热烤箱至160度上下火
步骤5
将面液倒入剩下的蛋白中,继续搅拌,直至搅拌均匀。
步骤6
用水浴法,可以保留蛋糕内的水份因此口感不会干干的。60度烤至50分钟,烤完后不要取出,直接在烤箱中放凉,因为烤箱中的余温还能继续对蛋糕加温,这样蛋糕的口感会更加绵密和柔软。
步骤7
等待蛋糕烘焙着的时候,把cream cheese切成小块然后加糖一直搅拌,越久口感越细滑。糖的份量随个人口味。
南瓜蛋糕的烹饪技巧
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创建时间:2016-07-31
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