和咖啡最搭配的太妃花生酥

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马琳malin
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我曾经做过一个造型类似的焦糖杏仁脆，应该有很多朋友也做过。不过那个是焦香的口感，用蜂蜜和麦芽糖煮的糖浆。而这个是用红糖来煮的糖浆，有红糖自身的浓郁感，很特别的味道。熟的大花生仁嚼起来更是过瘾，包裹着香甜浓厚的太妃酱，还有酥松的饼底，四周也被糖浆包裹着，怎么看自己做的点心就是舍得下料呀。而这口也和咖啡是最搭配的，苦涩夹带着浓郁，就像我们对每一天的等待。

花生酥的用料

饼底：黄油 45克 细砂糖 25克
鸡蛋 20克 低筋面粉 100克
泡打粉 1/4小勺 馅：红糖 50克
黄油 70克 转化糖浆 15克
熟花生仁 160克 柠檬汁 少许

花生酥的做法

和咖啡最搭配的太妃花生酥的做法图解1

步骤1

黄油软化后和细砂糖一起称入大盆中；
和咖啡最搭配的太妃花生酥的做法图解2

步骤2

用打蛋器顺着一个方向搅拌均匀；
和咖啡最搭配的太妃花生酥的做法图解3

步骤3

分两次加入鸡蛋液；
和咖啡最搭配的太妃花生酥的做法图解4

步骤4

顺着一个方向搅打均匀；
和咖啡最搭配的太妃花生酥的做法图解5

步骤5

将低筋面粉和泡打粉混合筛入；
和咖啡最搭配的太妃花生酥的做法图解6

步骤6

用刮刀翻拌成均匀的面团；
和咖啡最搭配的太妃花生酥的做法图解7

步骤7

把面团放入六寸方形慕斯圈中，里面先铺一层高温油布；
和咖啡最搭配的太妃花生酥的做法图解8

步骤8

按压平整之后，用叉子在表面扎小孔；送入预热好175度的烤箱，大约烤20分钟，表面金黄即可；
和咖啡最搭配的太妃花生酥的做法图解9

步骤9

然后制作太妃花生酱：把红糖、黄油、柠檬汁、转化糖浆全部放入小锅中；
和咖啡最搭配的太妃花生酥的做法图解10

步骤10

然后放在电磁炉上面，开三档小火，一边煮一边用刮刀搅拌，直到红糖全部融化，并和黄油融合在一起；
和咖啡最搭配的太妃花生酥的做法图解11

步骤11

继续煮，到出现丰富的泡沫，开始沸腾；
和咖啡最搭配的太妃花生酥的做法图解12

步骤12

稍微沸腾一会，把已经提前烤熟并去皮的花生仁倒进去；
和咖啡最搭配的太妃花生酥的做法图解13

步骤13

用刮刀拌匀；
和咖啡最搭配的太妃花生酥的做法图解14

步骤14

取出已经烤好的饼底；
和咖啡最搭配的太妃花生酥的做法图解15

步骤15

把花生酱全部倒上去，用刮刀铺平，送入预热好175度的烤箱，大约烤10-15分钟；
和咖啡最搭配的太妃花生酥的做法图解16

步骤16

取出后等冷却后再脱模切块即可。

花生酥的烹饪技巧

如果想让花生包裹的糖浆多一些，可以多煮一会糖浆，浓稠就会包裹的很多；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-31

©本菜谱的做法由 马琳malin 编写，未经授权不得转载

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