白馒头

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姝susie
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蒸馒头的用料

中筋面粉 250g 干酵母 2g
温水 125ml

蒸馒头的做法

白馒头的做法图解1

步骤1

准备材料。
白馒头的做法图解2

步骤2

将干酵母溶于30℃的温水，静置5分钟。
白馒头的做法图解3

步骤3

将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。
白馒头的做法图解4

步骤4

将面絮揉成光滑的面团。
白馒头的做法图解5

步骤5

盖上湿布或保鲜膜，发酵至原体积两倍大(夏天一般发1小时，春秋天一般发2小时，冬天可以取一大锅，倒入半锅温水，放上蒸架，将面团放在蒸架上，盖上盖子发酵，一般发1小时)。
白馒头的做法图解6

步骤6

用手指在面团上戳一个洞，不回缩就说明发酵好了。
白馒头的做法图解7

步骤7

在案板上撒上适量面粉，将发酵好的面团反复揉搓5分钟，进行揉面排气。
白馒头的做法图解8

步骤8

将面团搓成长条，切成宽度一致的馒头生胚。
白馒头的做法图解9

步骤9

蒸锅中铺上纱布(防止粘锅)，将馒头生胚放入蒸锅中(间隔一个馒头的距离)，盖上盖子，饧20分钟(夏天用冷水，冬天用温水，二次发酵可以让馒头外形更加漂亮，饧发不够的馒头表面容易出现僵点)。
白馒头的做法图解10

步骤10

大火烧开后，转中火蒸15分钟(判断馒头是否熟的方法是用手指将馒头按下去一个坑，如果能够迅速恢复原样，馒头就熟了)，关火后焖10分钟即可(蒸好后不要急着开锅，否则容易回缩)。

蒸馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-01

©本菜谱的做法由 姝susie 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 馒头 蒸箱 蒸 拌

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