红烧鲫鱼:零经验的拿手菜系列

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这道菜应该称得上是快手菜的,虽然时间是30分钟以内,可是在这30分钟内还可以做其他的工作,下面我用过程穿插来记录我做这顿2人饭(还有一个炒青菜)的方法。

食材清单

鲫鱼 400g 红椒 0.5个
6片 2瓣
1根 少许
适量 生抽 适量
生粉 适量 胡椒粉 适量
少许 豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

红烧鲫鱼:零经验的拿手菜系列的做法图解1

步骤1

将鱼洗去血水,控干水份。(卖鱼的老板已将鱼杀死并处理干净)
红烧鲫鱼:零经验的拿手菜系列的做法图解2

步骤2

用刀在两面都划开口,我划的直线,也可以开十字口。在鱼两面及内部用姜片抹一下,再均匀抹上盐和一点点醋腌制10分钟,我们再利用腌制的时间做其他的工作
红烧鲫鱼:零经验的拿手菜系列的做法图解3

步骤3

将半截红椒切丝、大蒜切末、葱切碎、姜蒜切碎。(另外把米洗好并插电开始煮饭,白菜洗净撕开,10分钟差不多可以做完这些活了)
红烧鲫鱼:零经验的拿手菜系列的做法图解4

步骤4

锅内倒入比炒菜多一点的油,油热后先放两片姜下去炸一下(有效防止粘锅)
红烧鲫鱼:零经验的拿手菜系列的做法图解5

步骤5

将鱼放进去两面炸至略起酥皮后,把油先用碗盛起来,多余的油倒出,锅内只要留少许油炒其他佐料
红烧鲫鱼:零经验的拿手菜系列的做法图解6

步骤6

将步骤3中切好的佐料(青葱除外)全部倒入锅炒香,再将豆瓣酱倒入一起炒一下,倒入大概一碗水半水。 再放入胡椒粉和生抽后煮开
红烧鲫鱼:零经验的拿手菜系列的做法图解7

步骤7

汤汁滚起来后放入煎好的鲫鱼。盖上锅盖煮10来分钟,等汤汁还剩下1/3时
红烧鲫鱼:零经验的拿手菜系列的做法图解8

步骤8

调小半碗生粉水倒入锅内收汁,洒上青葱碎装盘。 再将洗好的青菜炒好就可以开饭咯
红烧鲫鱼:零经验的拿手菜系列的做法图解9

步骤9

成品图,吃饭咯

创建时间:2016-08-01 21:45:48

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