【自制面条】西红柿鸡蛋面

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西红柿鸡蛋面的用料

西红柿 1个 鸡蛋 2个
1根 适量
适量 料酒 适量
面条 中筋面粉 80g
0.5g 清水 40ml

西红柿鸡蛋面的做法

【自制面条】西红柿鸡蛋面的做法图解1

步骤1

将盐溶于清水。
【自制面条】西红柿鸡蛋面的做法图解2

步骤2

将盐水缓缓倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮。
【自制面条】西红柿鸡蛋面的做法图解3

步骤3

将面絮揉成光滑的面团。
【自制面条】西红柿鸡蛋面的做法图解4

步骤4

盖上湿布饧30分钟。
【自制面条】西红柿鸡蛋面的做法图解5

步骤5

在案板上撒上适量面粉,将面团反复揉搓后擀成面片。
【自制面条】西红柿鸡蛋面的做法图解6

步骤6

将面片两面撒上淀粉后来回折叠起来(撒淀粉是为了防粘,没有淀粉也可以撒面粉,但当粘效果没有淀粉好)。
【自制面条】西红柿鸡蛋面的做法图解7

步骤7

用刀将面片切成均匀的细条。
【自制面条】西红柿鸡蛋面的做法图解8

步骤8

在切好的面条上撒上适量淀粉,将面条抖散即可。
【自制面条】西红柿鸡蛋面的做法图解9

步骤9

西红柿洗净,用刀在底端轻轻地划十字,放入沸水锅中,烫约1分钟后捞出,在冷水中冲凉后撕去表皮。
【自制面条】西红柿鸡蛋面的做法图解10

步骤10

将去皮的西红柿切成小块。
【自制面条】西红柿鸡蛋面的做法图解11

步骤11

鸡蛋打散成蛋液,加入料酒和少许清水拌匀;葱切成段。
【自制面条】西红柿鸡蛋面的做法图解12

步骤12

热锅放油,放入蛋液,待底部凝固后炒散成块,盛出待用。
【自制面条】西红柿鸡蛋面的做法图解13

步骤13

锅内再倒入少许油,放入葱白煸出香味。
【自制面条】西红柿鸡蛋面的做法图解14

步骤14

放入西红柿翻炒一分钟后加适量清水煮一煮。
【自制面条】西红柿鸡蛋面的做法图解15

步骤15

放入鸡蛋,翻炒均匀。
【自制面条】西红柿鸡蛋面的做法图解16

步骤16

放入盐和葱段,炒匀即可。

步骤17

面条放入沸水锅中,再次煮开后捞出装盘,浇上西红柿炒鸡蛋即可。

西红柿鸡蛋面的烹饪技巧


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创建时间:2016-08-02

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