蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法

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鲍鱼中含有大量的蛋白质,有养肝明目、调经、润燥利肠之功效。鲍鱼虽补,但是不燥,很适合在夏天食用。不过您千万要注意,鲍鱼的内脏是不能吃的,食用鲍鱼之前一定要将其处理干净哦!今儿我不光跟您分享蚝汁鲍鱼仔的做法,还会手把手的教您如何处理鲍鱼。快来看看吧!

食材清单

鲍鱼仔 8头 葱姜蒜 若干
蚝油 少许 酱油
老抽 水淀粉

烹饪步骤

蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解1

步骤1

先秀一下鲍鱼们~
蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解2

步骤2

后壳好漂亮!
蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解3

步骤3

首先用牙刷将鲍鱼肉周边的黑色物质刷掉。
蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解4

步骤4

刷完后再冲一下,就变成这样啦!
蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解5

步骤5

然后用刀从九孔对面扁平一边切入。
蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解6

步骤6

啥叫“九孔对面扁平的一面”呢?请大家把鲍鱼翻个个儿,看后面的鲍鱼壳。一边是有孔的,一面是扁平的。咱们就从扁平的那一面下刀~ 现在知道鲍鱼的别名了吧,对!就叫九孔!
蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解7

步骤7

将鲍鱼肉和壳完全分开。
蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解8

步骤8

就会看到黄黑色的肚肠。把肚肠去掉就好哈~
蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解9

步骤9

把处理好的鲍鱼肉冲洗干净,打上十字花刀,千万不要把肉切断哦~
蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解10

步骤10

锅中做水,将打好花刀的鲍鱼凉水下锅,水开了煮三分钟后捞出。水里要放一点底盐和料酒哦~
蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解11

步骤11

将刷干净的鲍鱼壳也在沸水里煮上两三分钟消毒去腥。
蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解12

步骤12

消毒后,将壳捞出摆盘。(大自然真是最神奇的造物主~ 鲍鱼壳的色彩太美了!)
蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解13

步骤13

葱姜蒜切末备用。
蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解14

步骤14

锅中倒油,爆香葱姜后放入两勺蚝油翻炒后倒入水或高汤。
蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解15

步骤15

水开后将焯好的鲍鱼放入。
蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解16

步骤16

之后再烹入酱油、一点老抽搅拌均匀。烧制两分钟左右淋入水淀粉收汁儿。出锅前撒上蒜末翻炒两下就完成啦!
蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解17

步骤17

把做好的鲍鱼码入鲍鱼壳,再撒上点小葱啊或者青红椒粒装饰就可以美美的上桌啦!

小贴士

鲍鱼焯水一定要凉水下锅哦~ 否则您就等着吃胶皮条儿吧哈哈~

创建时间:2016-08-02 11:36:49

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