简单三步get最正宗的琥珀核桃

精品

38.0万浏览 4526 收藏

饭饭手记

＋关注

完成三个步骤（焯水——熬糖——过油）做一次“琥珀核桃”，摆在餐桌上，办公桌上，顺手拈来就能享受一段悠悠的下午茶时光。还能分分钟补营养、变聪明，叫你不得不爱！

琥珀核桃的用料

核桃仁 120g	白糖 60g
水 30g	熟白芝麻 5g
食用油 150g-200g

琥珀核桃的做法

步骤1

能没过核桃仁的水量，水开后，焯1分钟。

步骤2

水和白糖1：2，中小火加热。

步骤3

晃动锅，直至白糖完全融化，冒大泡，变得粘稠，立即关火。熬糖的过程尽量不要用厨具搅拌。

步骤4

倒入核桃仁蘸上糖浆，立刻捞出。

步骤5

油温5成，中小火炸核桃仁，1分钟左右，微微焦边，捞出。

步骤6

趁热撒芝麻，晾凉吃。

琥珀核桃的烹饪技巧

要领： 1、熬糖浆的过程中，可以用筷子粘一下观察，可以缓慢滴落的粘稠度比较合适，不需要等稠到拔丝。 2、焯过水的核桃仁放入糖浆里稍微搅拌，挂上薄薄一层即可捞出，核桃仁要避免糖浆过多。备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-02

©本菜谱的做法由饭饭手记编写，未经授权不得转载

分类：创意菜小吃零食浙菜炒

饭饭手记

一起来分享给朋友们看看吧：