酱猪肘子------夏天也吃不腻

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上次这个菜谱本来都快结束了,但是不知道一不小心按到哪里 结果就跳没了,把我气得,所以啊今天只能在重新来过 今天下午出去有事儿,结果吃了火锅家里也没有来得及收拾 晚上去店里啊,总觉得不舒服,这不十一点多到家就开始收拾 然后卸妆洗澡做面膜,顺道再写个菜谱。。。 估计你们都睡了吧。。。 做这道菜其实一点也不难,做完厨房也干净,这种吃法健康不说 而且一吃几用,,肘子就不说了,猪肘子的汤而且可以拿来煮粉丝,超级美味啊

酱猪肘子的用料

肘子 一个 花雕酒 两勺
6g 适量
大蒜 2g 八角 两个
香叶 三四片 桂皮 一小段儿
花椒 2g 料酒 两勺
适量

酱猪肘子的做法

酱猪肘子------夏天也吃不腻的做法图解1

步骤1

肘子要买新鲜一点的哦,从色泽上就可以看得出来,稍微买大一点的
酱猪肘子------夏天也吃不腻的做法图解2

步骤2

现在我们剔骨,其实不难的,和剔鸡腿的骨头一样,要用小一点刀或者是剪刀顺着骨头的边缘,大的刀反而不好处理 这个过程要有耐心一点,别把皮弄坏了
酱猪肘子------夏天也吃不腻的做法图解3

步骤3

锅里放冷水,肘子和骨头一起下锅,放几片生姜,和两勺料酒水开以后在煮三四分钟,关火,然后用流动的温水【冷水也可以】把上面的浮沫冲洗干净
酱猪肘子------夏天也吃不腻的做法图解4

步骤4

现在我们来干一件惊天动地的事儿:剃毛毛,煮过之后更好剔哦,我用的修眉刀,所有的皮上面都要刮一下哦,有些隐形的很小小看不到滴,刮完之后再用温水清洗干净
酱猪肘子------夏天也吃不腻的做法图解5

步骤5

找一个带盖的锅,倒入稍微多一点的凉水,把清洗干净的肘子和大骨头放进去,水要漫过它们,然后放入提前准备好的生姜片,葱节,花椒,八角,香叶,桂皮
酱猪肘子------夏天也吃不腻的做法图解6

步骤6

接着呢放入两勺花雕酒,大火烧开以后转小火加盖煮大约半小时
酱猪肘子------夏天也吃不腻的做法图解7

步骤7

然后加一点点盐进去,不用太多,因为等下是沾酱料吃的,里面有咸度 加盐以后大约在煮15分钟左右,用筷子扎一下,很轻松的穿透即可,关火
酱猪肘子------夏天也吃不腻的做法图解8

步骤8

把肘子拿出来稍微晾凉到手摸去感觉不太烫,找一块干净的笼屉布或者你认为干净的布再或者保鲜膜都可以,把肘子皮朝外,肉朝里卷起来,卷的越紧越好。。。 卷好的肘子用绳子绑起来,绑的越紧越好,然后放在冰箱冷藏室一个晚上
酱猪肘子------夏天也吃不腻的做法图解9

步骤9

第二天吃之前提前拿出来一会儿,记住稍微解冻,这样好切一点,【还有一点是你提前把刀磨得快快的,这样可以弥补你不足的刀工,哈哈,我是雷锋不】完全解冻就不好切了。。。
酱猪肘子------夏天也吃不腻的做法图解10

步骤10

现在我们来开始调料了:找一个小碗儿,放入切好的蒜末生姜沫葱末,在放入少许芝麻油,红油,和自己炸的辣椒油,少许的蒸鱼鼓油,少许生抽,盐,鸡粉 然后然后你自己喜欢的都可以放,哈哈
酱猪肘子------夏天也吃不腻的做法图解11

步骤11

这样的搭配看着就清爽,绝对不会因为天气炎热一想到肘子就发腻了吧
酱猪肘子------夏天也吃不腻的做法图解12

步骤12

哈哈,我朋友说沾着吃麻烦,直接把整个蘸料放进去了,真的好吃,超级Q弹。。。
酱猪肘子------夏天也吃不腻的做法图解13

步骤13

早餐做了好久木有次的糍粑,,香啊
酱猪肘子------夏天也吃不腻的做法图解14

步骤14

诱惑到你没
酱猪肘子------夏天也吃不腻的做法图解15

步骤15

最爱的甜瓜
酱猪肘子------夏天也吃不腻的做法图解16

步骤16

最近每天喝苦瓜汁减肥,哈哈

酱猪肘子的烹饪技巧

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创建时间:2016-08-03 03:34:06

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