柠檬酸奶戚风(6寸)

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柠檬酸奶戚风的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 20g
玉米淀粉 20g 酸奶(浓稠型) 120g
白砂糖 40g 柠檬 1个

柠檬酸奶戚风的做法

柠檬酸奶戚风(6寸)的做法图解1

步骤1

所有材料
柠檬酸奶戚风(6寸)的做法图解2

步骤2

将柠檬放入热水中浸泡3分钟,柠檬的香味会散发出来
柠檬酸奶戚风(6寸)的做法图解3

步骤3

用柠檬刨屑器将柠檬皮擦下备用,不要擦到白色部分, 会苦。我用芝士刨丝器也挺好用的~
柠檬酸奶戚风(6寸)的做法图解4

步骤4

将蛋清和蛋黄分开放入无水无油的容器中,将蛋清放入冰箱冷藏备待用。
柠檬酸奶戚风(6寸)的做法图解5

步骤5

将120g酸奶放入蛋黄中
柠檬酸奶戚风(6寸)的做法图解6

步骤6

加入柠檬屑
柠檬酸奶戚风(6寸)的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
柠檬酸奶戚风(6寸)的做法图解8

步骤8

将20g低筋面粉和20g玉米淀粉混合过筛
柠檬酸奶戚风(6寸)的做法图解9

步骤9

搅拌均匀
柠檬酸奶戚风(6寸)的做法图解10

步骤10

现在把蛋清从冰箱取出,开始打发蛋白霜。先在蛋清中挤几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打至粗泡泡状态时加入1/3的白砂糖。
柠檬酸奶戚风(6寸)的做法图解11

步骤11

打至细泡泡状态时,再加入1/3的白砂糖。
柠檬酸奶戚风(6寸)的做法图解12

步骤12

打至蛋白蓬松,有浅浅纹路时加入剩下的白砂糖。
柠檬酸奶戚风(6寸)的做法图解13

步骤13

打至有弯曲的尖角即可。
柠檬酸奶戚风(6寸)的做法图解14

步骤14

舀1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
柠檬酸奶戚风(6寸)的做法图解15

步骤15

翻拌均匀(不要划圆圈,容易消泡)
柠檬酸奶戚风(6寸)的做法图解16

步骤16

再将剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中,翻拌均匀。面糊轻盈蓬松,划8字纹路不易消失就ok了~
柠檬酸奶戚风(6寸)的做法图解17

步骤17

6寸活底圆模底部垫油纸,方便脱模。
柠檬酸奶戚风(6寸)的做法图解18

步骤18

将面糊倒入模具,在桌上轻磕几下,震出大气泡。
柠檬酸奶戚风(6寸)的做法图解19

步骤19

放入预热好的烤箱中下层,150度烤45分钟。
柠檬酸奶戚风(6寸)的做法图解20

步骤20

长的倒是挺高,就是开裂得厉害,为什么咧?
柠檬酸奶戚风(6寸)的做法图解21

步骤21

拿出来看看,内部组织好像芝士蛋糕啊!
柠檬酸奶戚风(6寸)的做法图解22

步骤22

稍微冷却后的样子
柠檬酸奶戚风(6寸)的做法图解23

步骤23

倒扣,撕下油纸,有点粘~
柠檬酸奶戚风(6寸)的做法图解24

步骤24

小清新的柠檬味,湿润软绵的口感,真的像芝士蛋糕哦!

柠檬酸奶戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-03

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