蒜炒茼蒿

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在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。茼蒿性味甘辛平,无毒,有"安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃"之功效。 用爆香的蒜末炒一下,清新爽脆,简单好吃的四季小炒。

蒜炒茼蒿的用料

茼蒿 50克 大蒜 3瓣
植物油 1勺 1勺
生抽 少许

蒜炒茼蒿的做法

蒜炒茼蒿的做法图解1

步骤1

茼蒿洗净,沥净水份,切段。大蒜用刀背拍扁,去皮,切碎
蒜炒茼蒿的做法图解2

步骤2

热锅热油,爆香蒜末
蒜炒茼蒿的做法图解3

步骤3

先下茼蒿的茎部,翻炒几下
蒜炒茼蒿的做法图解4

步骤4

再下叶子,快炒至变色,下盐和少许生抽,炒匀即可
蒜炒茼蒿的做法图解5

步骤5

蒜用刀背拍扁后,更容易去皮。挥发性气味的大蒜油,经空气氧化后更容易被人体吸收,所以大蒜拍扁后,可用刀多切几下,有种说法叫大蒜越切越香。
蒜炒茼蒿的做法图解6

步骤6

青菜出锅前加盐即可,下盐太早容易出水,带走了鲜味。

蒜炒茼蒿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-04

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