蒜炒茼蒿

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在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。茼蒿性味甘辛平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。 用爆香的蒜末炒一下，清新爽脆，简单好吃的四季小炒。

蒜炒茼蒿的用料

茼蒿 50克 大蒜 3瓣
植物油 1勺 盐 1勺
生抽 少许

蒜炒茼蒿的做法

蒜炒茼蒿的做法图解1

步骤1

茼蒿洗净，沥净水份，切段。大蒜用刀背拍扁，去皮，切碎
蒜炒茼蒿的做法图解2

步骤2

热锅热油，爆香蒜末
蒜炒茼蒿的做法图解3

步骤3

先下茼蒿的茎部，翻炒几下
蒜炒茼蒿的做法图解4

步骤4

再下叶子，快炒至变色，下盐和少许生抽，炒匀即可
蒜炒茼蒿的做法图解5

步骤5

蒜用刀背拍扁后，更容易去皮。挥发性气味的大蒜油，经空气氧化后更容易被人体吸收，所以大蒜拍扁后，可用刀多切几下，有种说法叫大蒜越切越香。
蒜炒茼蒿的做法图解6

步骤6

青菜出锅前加盐即可，下盐太早容易出水，带走了鲜味。

蒜炒茼蒿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-04

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