芒果流心布丁

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凝视的瞬间

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芒果中维生素C的含量高于一般水果，并能降低胆固醇、甘油三酯，常食芒果可以补充体内维生素C的消耗，并有得防治心血管疾病！喜欢芒果的香气，更喜欢布丁的果冻口感，芒果布丁正好结合这2种口感，入口即化，唇齿留香。入夏时节放入冰箱冷藏后食用最赞，喜欢吃芒果的筒子们一定不能错过~~~

芒果流心布丁的用料

芒果 300g	牛奶 100g
淡奶油 100g	细砂糖 5g
吉利丁片 2片

芒果流心布丁的做法

步骤1

准备材料备用；

步骤2

吉利丁片用冷水泡软，捞出沥干备用；

步骤3

将切好的芒果丁倒入料理棒量杯打成泥；

步骤4

打好细腻的芒果泥；

步骤5

用裱花袋装大约100g的芒果泥，挤进冰格中放入冰箱冷冻做成流心，芒果泥的高度不能超过模具高；

步骤6

牛奶加热后，加入泡软的吉利丁片搅拌，直至吉利丁片完全融化，将混合液分多次加入芒果泥中，搅拌均匀；

步骤7

淡奶油用电动打蛋器打发至略微浓稠的状态，打发的淡奶油倒入芒果泥中搅拌均匀；

步骤8

将调制好的芒果液倒入模具约1/3（这次加多了点造成最后加入的芒果液无法完全覆盖流心，表面不够平整），放入冰箱冷冻半个小时左右；

步骤9

将冷冻好的芒果流心取出，放在已冻好的芒果液上；

步骤10

再倒入芒果液盖住流心，轻轻的晃动使之完全盖住，再放入冰箱冷藏4小时；

步骤11

这次用的是2寸活底圆模，用电吹风稍微吹一下，即可简单脱模。

步骤12

成品图

芒果流心布丁的烹饪技巧

1. 布丁中间做夹心时，流心不宜太大，因为流心粒在布丁冷藏时会慢慢解冻，如果流心太多，有可能在脱模时冲坏布丁四周； 2. 切芒果窍门：左手手掌按住芒果上方，用水果刀从芒果的顶部插入，贴着芒果核以上的部分顺着切到底部，即可得到一片完整的芒果，再将芒果的果肉面朝上，用刀尖部分在果肉的面划斜的十字花刀，刀的深度以贴近果皮为准，这样就可以轻易切下成块漂亮的芒果块啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-04

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分类：西点外国菜蒸其他工艺甜

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