超级美味的夏日温拌菜——炒拉皮
精品
胶东这边的拉皮是绿豆淀粉做的,是夏季凉拌菜的常客。这道菜在饭店很常见,做法也因人而异,至于味道,我觉得还是自己家做的好吃。
炒拉皮的做法
炒拉皮的烹饪技巧
1.麻酱调稀时水要分次少量加入,调匀再加入下一次。2.炒洋葱不要过熟,保留稍脆的口感,断生即可。3.热的洋葱倒在鲜蒜上可以激发大蒜的特殊香气(我们这方言叫hu'tong味)如果不喜欢炒洋葱,可以换成火腿和鸡蛋丝,就是鸡蛋摊成饼再切丝。但是温度偏低,大蒜的味道激发不出来,口味稍差。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-08-04
©本菜谱的做法由 小梨涡儿 编写,未经授权不得转载
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