超级美味的夏日温拌菜——炒拉皮

精品
1.7万 浏览 85 收藏

胶东这边的拉皮是绿豆淀粉做的,是夏季凉拌菜的常客。这道菜在饭店很常见,做法也因人而异,至于味道,我觉得还是自己家做的好吃。

炒拉皮的用料

猪肉 洋葱 适量 一个 东北大拉皮 一袋
黄瓜 2根 大蒜 麻酱 适量 2大勺
味极鲜酱油 米醋 盐 凉开水 适量

炒拉皮的做法

超级美味的夏日温拌菜——炒拉皮的做法图解1

步骤1

准备食材。拉皮在凉水里分开捞出装盘。黄瓜切丝放在拉皮上。大蒜砸成泥。
超级美味的夏日温拌菜——炒拉皮的做法图解2

步骤2

蒜泥调入味极鲜酱油和米醋,淋在黄瓜上。麻酱用凉开水调稀也淋在黄瓜上。
超级美味的夏日温拌菜——炒拉皮的做法图解3

步骤3

像这样。撒上适量盐。
超级美味的夏日温拌菜——炒拉皮的做法图解4

步骤4

洋葱和肉切丝,入锅炒熟。
超级美味的夏日温拌菜——炒拉皮的做法图解5

步骤5

锅中热油,下入肉丝炒至变色,加酱油翻炒几下,放入洋葱炒至断生。盛到黄瓜丝上,盖住蒜泥。
超级美味的夏日温拌菜——炒拉皮的做法图解6

步骤6

把拉皮、黄瓜丝、洋葱及肉丝拌匀即成。

炒拉皮的烹饪技巧

1.麻酱调稀时水要分次少量加入,调匀再加入下一次。2.炒洋葱不要过熟,保留稍脆的口感,断生即可。3.热的洋葱倒在鲜蒜上可以激发大蒜的特殊香气(我们这方言叫hu'tong味)如果不喜欢炒洋葱,可以换成火腿和鸡蛋丝,就是鸡蛋摊成饼再切丝。但是温度偏低,大蒜的味道激发不出来,口味稍差。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-04

你当前的位置:豆果美食 > 超级美味的夏日温拌菜——炒拉皮

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 超级美味的夏日温拌菜——炒拉皮的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活