黄金乾坤袋

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Sylvie玄乐味
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面筋面筋，顾名思义就是面团的筋骨。纯纯的植物蛋白，富有嚼劲的口感。从老家天津寄来的油面筋，这要是我爸我妈来做，就是普普通通的“独面筋”，咱们总得创新一下，做一道有内涵的“独面筋”--黄金乾坤袋～

炒面筋的用料

油面筋（大） 6只 胡萝卜 1小段切丁
冬笋 横切两大片切丁 豆腐干 半块切丁
青豆 一小把 玉米粒 1小把
香菇 2朵切丁 韭菜 若干
虾仁 12只 盐 半小勺
鸡精 半小勺 白胡椒粉
黄酒 葱姜蒜
淘大蚝油 5ml 淘大头道高鲜 20ml
芝麻油

炒面筋的做法

黄金乾坤袋的做法图解1

步骤1

先把原料准备好。
黄金乾坤袋的做法图解2

步骤2

虾仁用少许黄酒和白胡椒粉腌制一下。
黄金乾坤袋的做法图解3

步骤3

第一步，焯烫。水烧开放入面筋，半分钟到一分钟左右，面筋有点软了，就拿出来。然后在水里加半小勺盐，把冬笋，青豆，玉米，豆腐干，下锅烫个半分钟。再把韭菜烫软，十秒即可。全部捞出备用。
黄金乾坤袋的做法图解4

步骤4

然后处理面筋，油面筋虽然焯过水，但还是挺多油的，介意的可以先用厨房纸巾吸去多余油份。拿一个面筋，先用手指轻轻撕开一个小口，然后两个大拇指伸进去把里面相连的筋撕开，就能形成一个小口袋。撕的时候要小心别撕破。然后把炒好的菜均分在口袋里，每只再塞进两个虾仁，之后用韭菜把口系起来，韭菜还是很有韧性的，系紧一点。
黄金乾坤袋的做法图解5

步骤5

锅中倒入一丁点油，把葱姜蒜爆香，加入约300ml的水，烧开后放入淘大头道高鲜与淘大蚝油，放入面筋口袋，大火烧开后小火咕嘟个10-15分钟。因为水不能完全没过口袋，所以口袋下锅可以侧着放，煮一会儿再轻轻翻个面就好了。咕嘟好的面筋口袋捞出来，摆盘。
黄金乾坤袋的做法图解6

步骤6

锅里面的汤滤掉那些葱姜蒜什么的，大火烧开，烧到还剩100ml左右，勾个芡，我用了一汤匙生粉，勾的芡比较浓稠。依各人口味还可以加点芝麻油，芡更亮更香。
黄金乾坤袋的做法图解7

步骤7

然后把芡汁淋上去就完工啦！
黄金乾坤袋的做法图解8

步骤8

金灿灿的口袋里，内容可是很丰富！
黄金乾坤袋的做法图解9

步骤9

平时做独面筋，有个缺点就是有点腻，毕竟是油炸的。现在在口袋里塞点清爽的蔬菜丁，虾仁，很好的中和了口感，也丰富了营养。
黄金乾坤袋的做法图解10

步骤10

平时在家烧独面筋，也是靠着酱油+加蚝油的组合，有的时候都不放盐，味道很好。
黄金乾坤袋的做法图解11

步骤11

其实我吃一只就饱了。。。天津人太实在，油面筋都超大一只哈哈哈。
黄金乾坤袋的做法图解12

步骤12

谢谢大家的观看！

炒面筋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-05

©本菜谱的做法由 Sylvie玄乐味 编写，未经授权不得转载

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