电饭锅三杯鸭

精品

229.1万浏览 3.3万收藏

食尚煮易爱下厨

＋关注

继续我的新锅试用之旅，今天做的电饭锅版三杯鸭，一出锅让人口水直流，看看这色泽，嘻嘻，太让人喜欢了！三尺远都能闻到香味，没等拍完照，半只鸭已经不见了一大半，两吃货忍不住大快朵颐了。唯有敬业的我还在流汗取景，采光摆位，还得忍住香气的干扰，咔嚓咔嚓拍成品图~~~ 用电饭锅制作三杯鸭，方便又省事，大热天不用一直守在锅前时刻关注火候，完全不用担心会糊锅或口感干硬，只要您做好以下步骤，香味浓郁，口感软糯且入味的三杯鸭做法详解请往下阅读：小贴士也很重要，请认真看完哈。

三杯鸭的用料

水鸭（光鸭）半只	冰糖 40克
黄老酒半碗	酱油半碗
生姜 1块	陈皮（鸭子焯水用） 20克
红葱头 4个	蒜瓣 3个
盐（鸭子焯水用） 5克	花生油小半碗

三杯鸭的做法

步骤1

备好食材

步骤2

陈皮洗净表面的灰尘，红葱头去外衣去须，蒜瓣留整颗剥皮，生姜去皮洗净切厚片

步骤3

搓洗干净鸭子表面的细毛，取出脊骨里面的淤血，就是淤黑色这块东西，有腥味就是它在作怪，切记要去除洗净，然后沥干水

步骤4

为了方便入锅，鸭肉对半斩开，鸭脖子上的皮太油腻，也不要

步骤5

烧开一锅水，将鸭块放入锅中，倒入陈皮

步骤6

调入5克盐、不用遮盖、大火煮15分钟左右

步骤7

只捞起鸭块

步骤8

电饭锅内倒入花生油，再放入鸭块

步骤9

倒入姜片、蒜头、红葱头

步骤10

倒进冰糖

步骤11

加上黄老酒（没有黄老酒用低度米酒也行）

步骤12

倒进酱油

步骤13

电饭锅通电，选择其它烹调模式

步骤14

时间为45分钟（用其它电饭锅就选择煲饭模式一样的，但出品有没有飞利浦电饭锅漂亮，就不敢保证咯）

步骤15

中途翻一下面，保证色泽均匀，鸭子入味更透

步骤16

烹调程序结束，取出鸭块，锅内剩余的汤汁浇在上面即可，切块或直接粗暴啃起随意

步骤17

成品图

步骤18

成品图

步骤19

成品图

步骤20

成品图

三杯鸭的烹饪技巧

1.鸭子焯一下水可以去除表面的油脂，去腥，让肉质收紧，煲好后鸭肉软而不烂。香而不腥。5克盐用于焯水，电饭锅内不用加盐，酱油的咸度足够咸了。 2.除了各种液态调味料外，电饭锅内不需加一滴水哦，做好后锅内还有一些浓郁的汤汁，直接可以浇在鸭肉上。 3.如果整只鸭子烹调也要斩块，调料多加上半。没有黄老酒可以用低度米酒代替，不过色泽稍微逊色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-06

©本菜谱的做法由食尚煮易爱下厨编写，未经授权不得转载

分类：家常菜台湾菜电饭煲煮焖

食尚煮易爱下厨

一起来分享给朋友们看看吧：