台湾卤肉饭

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台湾卤肉饭的用料

五花肉 2条 豆干 6片
鹌鹑蛋 10颗 红葱头 10颗
蒜头 10颗 2颗
白饭 一大碗 白胡椒 适量
五香粉 适量 适量
酱油 适量

台湾卤肉饭的做法

步骤1

【1】炒五花肉 五花肉切成小条状后放入锅里, 锅里不用放油,用大火炒至焦香味,以及有猪油溢出。你也可以用绞好的五花肉,但是绞容易把肉绞烂,肥肉不会成型,煮出来就会很油。

步骤2

【2】放香料 加入红葱头,待部分红葱头开始变焦后,倒入葱末,一起翻炒,炒出香味后再放蒜头末。(当有红葱头和蒜一起出现时,蒜一定最后放,因为蒜焦了之后会变苦。)

步骤3

【3】调味 放适量的糖,糖在炒的过程中会变得黏黏的,会给肉染上咖啡色,然后倒酱油,量根据自己的口味把控

步骤4

【4】加水、调味 往锅里加水,然后再加入适量的五香粉和白胡椒

步骤5

【5】倒入高压锅 将炒锅里所有拌匀的食材倒进高压锅里。

步骤6

【6】闷煮 往锅里加入准备好的豆干和鹌鹑蛋,用高压锅闷煮25分钟。(因为是用高压锅煮,水不宜放多。)

步骤7

【7】出锅 盛一碗米饭,然后将煮好的卤肉酱铺在米饭上,终于可以开始享受美食啦!

台湾卤肉饭的烹饪技巧


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创建时间:2016-08-06 18:30:12

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