一口一个~~迷你焦糖核桃挞

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水里的鱼131103

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核桃的药用价值很高，补脑美容，含有多种人体不可缺少的微量元素。用核桃制成点心，好吃又健康。不过一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以不要剥掉这层皮哦

焦糖核桃挞的用料

黄油 45克	低粉 70克
杏仁粉 20克	糖粉 22克
全蛋液 13克	焦糖酱 50克
黄油 5克	核桃仁 100克

焦糖核桃挞的做法

步骤1

黄油45克加糖粉22克，打发至黄油微微发白

步骤2

13克全蛋液分次少量加入，每次都打发均匀再加下一次

步骤3

加入杏仁粉和低粉拌匀

步骤4

面团冷藏30分钟左右

步骤5

取出面团，分成12个小团，放入模具用手指按压贴合，底部不要太厚，用叉子将底部叉出小孔

步骤6

上火170℃，下火150℃，烤箱中层烤15分钟左右

步骤7

核桃仁100克，140℃，烤箱中层12分钟左右，烤出香气，关火后放在烤箱中保温

步骤8

50克焦糖酱和5克黄油放入不粘锅，加热到冒细泡

步骤9

将核桃仁倒入焦糖酱中拌匀

步骤10

趁热将焦糖核桃馅放入挞皮中，静置冷却，150℃，中层，上下火，、再烤6-8分钟左右即可

步骤11

步骤12

步骤13

焦糖核桃挞的烹饪技巧

1、所有温度时间请结合自己烤箱脾气调整 2、模具是学厨12连迷你玛芬模，刚好一整个模具的分量，若用其他模具请按大小换算 2、我家里一直备有熬好的焦糖酱，若没有现成的，可以现熬。不过材料少很容易熬焦，一定要用小锅熬哦方子如下：细砂糖15克，水3克、麦芽糖浆15克、动物奶油20克。麦芽糖浆和动物奶油拌匀稍加热,；细砂糖加水，中小火煮至淡焦糖色时倒入奶油麦芽糖浆，拌匀后煮至冒细泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-06

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分类：西点烘焙派挞外国菜烤

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