至简版红烧猪蹄（孕妇食用）

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萧紫夜
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今日立秋，进入传统的“贴秋膘”时节了

红烧猪蹄的用料

猪前腿 半只 红辣椒 4只
生姜 1块 大蒜 适量
生抽 适量 老抽 适量
料酒 适量 盐 适量

红烧猪蹄的做法

至简版红烧猪蹄（孕妇食用）的做法图解1

步骤1

市场买来的猪前腿半只，洗干净，刮干净毛
至简版红烧猪蹄（孕妇食用）的做法图解2

步骤2

准备好调料，用到的调料合影
至简版红烧猪蹄（孕妇食用）的做法图解3

步骤3

猪蹄飞水，我是将水烧开，放姜片，再放猪蹄，放姜片更去腥味了
至简版红烧猪蹄（孕妇食用）的做法图解4

步骤4

锅烧热，放一点点油，放入辣椒（切大些），生姜，大蒜炒香，倒入猪蹄翻炒。因为我喜欢吃Q弹的，所以飞水后捞出猪蹄我用冷水冲了下。冷热交替的猪蹄
至简版红烧猪蹄（孕妇食用）的做法图解5

步骤5

炒了几分钟，大概看到猪蹄皮都有些焦黄的，肥油炸的差不多了，放了料酒，生抽，老抽，倒入了半碗温开水，这时转入高压锅，用高压锅煮几分钟。
至简版红烧猪蹄（孕妇食用）的做法图解6

步骤6

之前做过一次，大火烧开，上气后转小火，总共煮了20多分钟，非常软烂。这次想吃有些嚼劲的，煮了总共10分钟的样子，刚好可以咬得动的水平，感觉最好15分钟可能最合适。当然大家要注意加的水和火候，不要烧焦了。这是10分钟后消气了开盖的样子。
至简版红烧猪蹄（孕妇食用）的做法图解7

步骤7

再次倒入炒锅，大火收收汁，让汤汁更浓稠，加入适量盐，就可以吃了，非常下饭，香～
至简版红烧猪蹄（孕妇食用）的做法图解8

步骤8

起锅了，开吃～
至简版红烧猪蹄（孕妇食用）的做法图解9

步骤9

配碗白米饭

红烧猪蹄的烹饪技巧

因为孕妇吃，所以尽量不放那些热性调料如八角，桂皮之类的，简单就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-07

©本菜谱的做法由 萧紫夜 编写，未经授权不得转载

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