话梅小排骨

话梅小排骨

精品
10.8万 浏览 1511 收藏
收藏
小羽私厨
小羽私厨 小羽私厨
＋ 关注

小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《话梅小排骨》

话梅排骨的用料

猪小排 500克 话梅 100克
白糖 15克 蜂蜜 5克
料酒 30克 老抽 15克
八角 2个 香叶 2片
桂皮 1根 葱姜蒜 适量

话梅排骨的做法

话梅小排骨的做法图解1

步骤1

▲先把排骨剁成小块，放入葱段、姜片、和2大勺的料酒腌上半个小时，去除肉的腥气。
话梅小排骨的做法图解2

步骤2

▲锅里添水，把腌好的排骨放进去焯一下。焯肉时一定要冷水下锅，才可以把血水煮出来。
话梅小排骨的做法图解3

步骤3

▲大火把水烧开，然后再煮上3分钟，就可以捞出来了。
话梅小排骨的做法图解4

步骤4

▲锅里添油，把油烧热到180度左右，放一块排骨下去，边上冒小泡泡，油温就可以了。 炸过的排骨再炖，口感会更结实一些，炖的时候不容易骨肉脱离，如果你嫌麻烦，可以忽略这一步。
话梅小排骨的做法图解5

步骤5

▲把所有的排骨下锅，炸到金黄色就可以出锅了。
话梅小排骨的做法图解6

步骤6

▲接着就可以炖排骨了，我这次用的是意大利的拉歌蒂尼高压锅，关于这个锅待会儿我们再来介绍。
话梅小排骨的做法图解7

步骤7

▲添水，因为我用的是高压锅，所以只倒一杯水就可以了。如果你是普通的炖锅，水要能没过所有的食材就行了。
话梅小排骨的做法图解8

步骤8

▲把排骨和话梅，还有全部调味料放进去。我是2斤的排骨搭配了一包的话梅，做出来的排骨口感微酸，要是怕酸，可以少放点话梅。
话梅小排骨的做法图解9

步骤9

▲高压锅盖上盖子，煮8－10分钟就可以了。普通锅大概要煮30-45分钟。
话梅小排骨的做法图解10

步骤10

▲煮好后，转大火收汁，翻炒到汤汁浓稠、排骨上色，这道菜就做好啦。
话梅小排骨的做法图解11

步骤11

▲赶紧试试这道完全不会油腻的排骨吧，加了话梅之后的味道实在是太棒啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

话梅排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-08

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

话梅排骨的其他做法更多

话梅排骨的全部作品更多

上传我做的这道菜

话梅排骨的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 话梅小排骨

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 话梅小排骨的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活