芒果奶油酸奶慕斯，香浓丝滑堪比芝士

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夏季，来罐清凉丝滑的水果慕斯真是舌尖上的享受。这款慕斯用到了新鲜的芒果、柠檬汁，加上奶油和酸奶，综合来的味道堪比香浓的芝士，又不会那么腻，快来试试这款不用烤箱的清凉蛋糕吧！ 这个分量可以做一个6寸的慕斯蛋糕。我喜欢做成慕斯杯，吃起来会更方便。

芒果奶油酸奶慕斯的用料

奶油酸奶部分： 吉利丁片 2片（10g）
冷开水或纯净水 60g 自制老酸奶 210g
糖粉 30g 柠檬汁 6g
淡奶油 200g 果冻部分：
吉利丁片 1片（5g） 冷开水或纯净水 30g
新鲜芒果 250g 糖粉（可选） 10g

芒果奶油酸奶慕斯的做法

芒果奶油酸奶慕斯，香浓丝滑堪比芝士 的做法图解1

步骤1

先来做底部奶油酸奶部分。吉利丁片用冷开水或纯净水浸泡，直到泡软。
芒果奶油酸奶慕斯，香浓丝滑堪比芝士 的做法图解2

步骤2

取一个大盆烧点开水，将泡吉利丁片的小碗放入热水隔水加热，适当搅拌使吉利丁彻底溶化于水中，成为吉利丁水。取出稍晾凉。
芒果奶油酸奶慕斯，香浓丝滑堪比芝士 的做法图解3

步骤3

酸奶加入糖粉搅拌均匀。由于酸奶是冷藏的，砂糖不易溶化，我将砂糖用料理机研磨成糖粉，这样更加容易搅拌溶化。
芒果奶油酸奶慕斯，香浓丝滑堪比芝士 的做法图解4

步骤4

吉利丁水晾至温热时倒入酸奶，再加入柠檬汁搅拌均匀。
芒果奶油酸奶慕斯，香浓丝滑堪比芝士 的做法图解5

步骤5

淡奶油打发至出现纹路，仍可以流动的状态即可。
芒果奶油酸奶慕斯，香浓丝滑堪比芝士 的做法图解6

步骤6

将打发好的淡奶油与加入了吉利丁与柠檬汁的酸奶混合搅拌均匀。
芒果奶油酸奶慕斯，香浓丝滑堪比芝士 的做法图解7

步骤7

倒入慕斯杯7成满，盖好放入冰箱冷藏至凝固。如果想要更快些可以先放入冷冻层。
芒果奶油酸奶慕斯，香浓丝滑堪比芝士 的做法图解8

步骤8

再来做果冻部分。同样先将吉利丁片泡水后隔水溶化成吉利丁水。芒果切开，用小刀划成网格状如下图。
芒果奶油酸奶慕斯，香浓丝滑堪比芝士 的做法图解9

步骤9

用切片刀横向将芒果肉片下来。
芒果奶油酸奶慕斯，香浓丝滑堪比芝士 的做法图解10

步骤10

可以先尝一下芒果的甜度，如果比较酸可以适当加点糖，放入料理机搅拌成果肉浆。再加入溶化的吉利丁水搅拌均匀，震出里面的气泡。
芒果奶油酸奶慕斯，香浓丝滑堪比芝士 的做法图解11

步骤11

取出已经凝固的奶油酸奶慕斯，将鲜果浆倒在表面，晃动慕斯杯使果浆流动均匀。盖上盖子放入冰箱冷藏3小时以上。
芒果奶油酸奶慕斯，香浓丝滑堪比芝士 的做法图解12

步骤12

完全凝固就可以享用了！上面是清新的芒果果冻，下面是香浓丝滑的奶油酸奶，混合丰富的香甜，入口即化，美味的享受！

芒果奶油酸奶慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-08

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