糯米糍的做法
步骤1
准备材料。馅料按自己喜欢,豆沙、奶黄、香芋馅都可以。如果要包芒果粒的,白沙糖要多加5克(看自己的喜甜程度)
步骤3
除椰蓉、馅料、黄油外,其余材料都倒入大碗里用手动搅拌器(没有可用筷子代替)搅拌均匀至无颗粒状。再把刚刚融化好的黄油倒入,再搅拌到看不见黄油即可。
步骤4
糯米糊用陶瓷容器装好,放入蒸锅里大概蒸15分钟。
用筷子挑一下中间的面糊,看看是否熟透。
蒸熟后转移到另外一个陶瓷碗里盖上保鲜膜晾凉。
步骤5
开始包糯米糍,我用的是豆沙馅
取一小块糯米团用手(戴上手套,否则很黏手)揉捏
几下,再搓圆按扁,中间厚两边薄这样会比较好包,把馅料放中间。
步骤6
像包包子一样,一点一点的收口。(包第一个的时候可能会失败,试多几次就越来越好了!)
步骤7
包好后均匀的裹上椰蓉。没有椰蓉也可以用糯米粉或者芝麻代替。
糯米糍的烹饪技巧
1.蒸糯米糊的时候最好用陶瓷容器装,因为陶瓷加热比较均匀,不会令糯米糍太黏。2.包糯米团的时候,取一块糯米团后就要盖上保鲜膜,否则碗里的糯米团很快会干掉起块。3.凉糯米团一定要室温放凉,放置冰箱会使糯米团变硬,所以做好的糯米糍也是室温密封保存的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-08-08
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