焦糖奶茶布丁

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口感软嫩，焦香诱人的焦糖布丁作为下午茶甜点再合适不过啦！这次和原味稍不一样做成了奶茶口的～做原味的不做奶茶那一步加点香草精去除蛋腥味就是原味版的焦糖布丁啦～ 悄悄告诉你～没有烤箱也一样可以做！把最后放烤箱水浴法的步骤改成用最小火蒸20分钟以上熟了即可～要最小火！不然布丁就不会滑嫩啦！ 戳视频看教程～

焦糖奶茶布丁的用料

牛奶 300g 鸡蛋 2个（去壳约100g蛋液）
细砂糖 25g 茶叶/茶包 适量
砂糖 50g 冷水 15g
热水 12g

焦糖奶茶布丁的做法

焦糖奶茶布丁#2016松下大师赛（厦门）#的做法图解1

步骤1

300g牛奶＋25g细砂糖。
焦糖奶茶布丁#2016松下大师赛（厦门）#的做法图解2

步骤2

加热至沸腾后关火。
焦糖奶茶布丁#2016松下大师赛（厦门）#的做法图解3

步骤3

倒入适量的茶叶/茶包，放置一边浸泡并冷却。
焦糖奶茶布丁#2016松下大师赛（厦门）#的做法图解4

步骤4

砂糖50g＋水15g，小火加热熬煮。
焦糖奶茶布丁#2016松下大师赛（厦门）#的做法图解5

步骤5

煮至焦黄后关火，加入12g热水，搅拌均匀，小心焦糖液飞溅，一定要用热水。
焦糖奶茶布丁#2016松下大师赛（厦门）#的做法图解6

步骤6

将熬好的焦糖倒入容器底部。
焦糖奶茶布丁#2016松下大师赛（厦门）#的做法图解7

步骤7

两个鸡蛋打散。
焦糖奶茶布丁#2016松下大师赛（厦门）#的做法图解8

步骤8

浸泡约5分钟以上的奶茶滤去茶叶，用茶包的直接拿走。
焦糖奶茶布丁#2016松下大师赛（厦门）#的做法图解9

步骤9

奶茶冷却至常温或者稍微温热的状态，加入蛋液中，搅拌均匀。
焦糖奶茶布丁#2016松下大师赛（厦门）#的做法图解10

步骤10

布丁液过筛，滤去蛋筋。
焦糖奶茶布丁#2016松下大师赛（厦门）#的做法图解11

步骤11

再过筛一次。
焦糖奶茶布丁#2016松下大师赛（厦门）#的做法图解12

步骤12

过筛好的布丁液倒入容器中。
焦糖奶茶布丁#2016松下大师赛（厦门）#的做法图解13

步骤13

放入具有一定深度的烤盘中，加上锡纸，没有锡纸不加也可以，但是表面会形成一层奶皮。
焦糖奶茶布丁#2016松下大师赛（厦门）#的做法图解14

步骤14

往烤盘里注入热水，高1cm以上，使用水浴法～
焦糖奶茶布丁#2016松下大师赛（厦门）#的做法图解15

步骤15

送入预热好约150度的烤箱中烘烤35分钟左右即可。出炉后冷却至常温，放入冰箱冷藏1小时半以上后再吃～

焦糖奶茶布丁的烹饪技巧

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创建时间:2016-08-09

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