心形火龙果慕斯

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童尐果

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生活需要有仪式感，生活需要点缀，也需要一些浪漫，昨天刚好是我和老公8周年结婚纪念日，做了一款美美的火龙果心形慕斯，纪录生活的点滴。今天是7夕，用这个蛋糕祝福大家，天天快乐，幸福满满！

火龙果慕斯的用料

消化饼干 150克	黄油 50克
淡奶油 400克	火龙果 400克
糖粉 50克	吉利丁粉 20克

火龙果慕斯的做法

步骤1

准备材料，将消化饼干放入破壁机或者料理机，将饼干打成饼干粉。

步骤2

黄油隔水加热至融化。

步骤3

反复碾压，将消化饼干和黄油混合拌匀.

步骤4

将混合好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压紧后放入冰箱冷藏半小时

步骤5

将火龙果放入破壁机..选择果蔬功能，打成火龙果果泥。

步骤6

用滤网滤掉部分的火龙果仔，有一部分已被打碎.

步骤7

用小火将火龙果泥略微加热，加入吉利丁粉20g，不断搅拌使吉利丁粉溶解，不要烧开，将火龙果泥晾凉备用。

步骤8

淡奶油加入糖粉，盆底坐一盆冰水，中速打发。

步骤9

奶油打发到6.7成状态，奶油有淡淡的纹路。

步骤10

分3次将淡奶油混合到将火龙果泥中，快速拌均匀，细腻无结块。

步骤11

将火龙果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡。

步骤12

送入冰箱冷藏3小时，脱模前可再冷冻20分钟。

步骤13

简单装饰就可以美美切蛋糕了。

步骤14

再来一张美照，特别喜欢火龙果的颜色。

火龙果慕斯的烹饪技巧

小贴士： 1.融化吉利丁粉的温度不宜过高，50度左右即可。 2.天气热的情况下脱模前可冷冻20-30分钟，更有利于成形。 3.如果想要慕斯的硬度高一点，可多加5克吉利丁粉，我比较喜欢类似冰淇淋的口感，就没有增加吉利丁粉的量，脱模时略有一点软。 4.脱模方法：可用吹风对着模具四周轻吹几十秒，也可以用热毛巾捂住模具敷几十秒。 5.淡奶油的打发至有纹路还可流动的状态即可，太硬的话不利用混合果泥。 6.饼干底可用消化饼干、也可以用奥利奥，也可以做成戚风底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-09

©本菜谱的做法由童尐果编写，未经授权不得转载

分类：西点烘焙慕斯蛋糕外国菜烤

童尐果

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