日式莲藕鸡翅盐麹汤|一厨作

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大家注意啊,前方是高能预警,我很少做科普扫盲的哦。 麹(qu)——也叫曲,是中国很古老的发酵食品之一。麹有很多种,米麹、酒麹……但是你一定没听说过盐也可以变成麹。盐麹是用麹、盐以及水制作的一种日式调味料。大约在2011年前后突然爆红,整个日本所有超市基本都能看到它。这次我们特地从万能的某宝购入盐麹用这种盐麴腌出来的肉、鱼和菜保持了原有的味道还增添了一定的甜度。用盐麴代替盐,来腌制料理,咸味会变得更加柔和。另外,用盐麹代替盐,很轻松地就能做出有漂亮气孔的面包,吃起来非常松软,并且还带特殊的香味。只要有用到盐调味的地方都可以用盐麴代替。除了味道好,这种带活菌的发酵产物有很强的保健功能,可以提高免疫力,防止高血压,提高基础代谢,美容肌肤保养肠胃等等。

日式莲藕鸡翅盐麹汤的用料

莲藕 300克 鸡翅 5——6根
盐麹 2大匙 昆布 1片
1大匙 酱油 1匙

日式莲藕鸡翅盐麹汤的做法

日式莲藕鸡翅盐麹汤|一厨作的做法图解1

步骤1

莲藕切成5cm左右的小段,泡水。
日式莲藕鸡翅盐麹汤|一厨作的做法图解2

步骤2

将鸡翅放入塑料袋中,倒入盐麹,揉搓入味,腌制30分钟左右。
日式莲藕鸡翅盐麹汤|一厨作的做法图解3

步骤3

将鸡翅、莲藕、水倒入珐琅锅中。
日式莲藕鸡翅盐麹汤|一厨作的做法图解4

步骤4

倒入1大匙酒、1匙酱油、1片日式昆布放入锅中煮滚。
日式莲藕鸡翅盐麹汤|一厨作的做法图解5

步骤5

锅盖稍微留点缝隙,以小火炖煮半个小时左右。
日式莲藕鸡翅盐麹汤|一厨作的做法图解6

步骤6

放黑胡椒碎调味。

日式莲藕鸡翅盐麹汤的烹饪技巧

一厨作爱心小贴士: 麹(qu)取代了盐,它是时下最受追捧的养生法宝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-09

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