日式莲藕鸡翅盐麹汤|一厨作
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大家注意啊,前方是高能预警,我很少做科普扫盲的哦。
麹(qu)——也叫曲,是中国很古老的发酵食品之一。麹有很多种,米麹、酒麹……但是你一定没听说过盐也可以变成麹。盐麹是用麹、盐以及水制作的一种日式调味料。大约在2011年前后突然爆红,整个日本所有超市基本都能看到它。这次我们特地从万能的某宝购入盐麹用这种盐麴腌出来的肉、鱼和菜保持了原有的味道还增添了一定的甜度。用盐麴代替盐,来腌制料理,咸味会变得更加柔和。另外,用盐麹代替盐,很轻松地就能做出有漂亮气孔的面包,吃起来非常松软,并且还带特殊的香味。只要有用到盐调味的地方都可以用盐麴代替。除了味道好,这种带活菌的发酵产物有很强的保健功能,可以提高免疫力,防止高血压,提高基础代谢,美容肌肤保养肠胃等等。
日式莲藕鸡翅盐麹汤的做法
日式莲藕鸡翅盐麹汤的烹饪技巧
一厨作爱心小贴士:
麹(qu)取代了盐,它是时下最受追捧的养生法宝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-08-09
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