黑笋小牛肉

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lucy000080

lucy000080

2008-05-12
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

500克 50克
大蒜50克 洋葱500克

辅料

 
150克 25克
50克 大油50克
50克 3克
25克 15克
500克 15克
2克 姜片5克
5克 2克

黑笋小牛肉的做法步骤

1. 将小牛肉洗净,改刀成2.5厘米见方的小块,然后放入沸水中大火氽3分钟后捞出待用;水发黑笋改成同牛肉一样大小的块备用。

2. 锅中放豆油、大油,烧至七成热时放入大蒜、姜片、香叶、草果、八角,小火炒5分钟后再下入豆瓣酱、排骨酱、川椒小火煸炒3分钟至干香出味,然后下入啤酒、辣妹子酱、味精、白糖、鸡精调好滋味,放入小牛肉、水发黑笋翻炒5分钟后出锅,装入高压锅内大火压16 分钟出锅。

3. 铁锅上火加热,放入洋葱垫底,最后将压好的小牛肉、黑笋放在洋葱上趁热上桌即可。

小贴士

这款菜肴改自川菜传统菜“蒜烧鱼”,由于“蒜烧鱼”这道菜流行已久,所以人们自然会对它失去兴趣,为此,将内蒙特产的牛肉配上四川的特色黑笋用来替代“蒜烧鱼”中的鱼,使口味更加适合内蒙当地人的饮食习惯。而且牛肉在炒好后放入垫有洋葱的铁锅内上桌,肉与热锅接触发出吱吱啦啦的声音,增加了就餐的火爆气氛。

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