可爱美味甜甜圈

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从小爱吃的面包圈儿---甜甜圈,好吃又甜蜜的点心,对于大部分人来说,甜甜圈可能比各种甜面包更加让人感到熟悉与亲切,因为,它留在了很多人成长的记忆里。  甜甜圈的英文是Doughnuts,是一种油炸的面包,在有些面包店里,又被音译成“多拿滋”或者“多拿圈”。这译名儿乍一听上去,挺唬人,但它们注定不是让人津津乐道的名字,相信对于大多数人来说,还是甜甜圈这个名字更受欢迎。Doughnuts的形状并不一定是圆面包圈,还有很多种不同的整形方法,不过在国内,可爱的环形面包圈儿,是最为人们所熟知的。 

甜甜圈的用料

面包粉 180克 牛奶 90克
干酵母 5g 黄油 18克
细砂糖 25克 鸡蛋液 25克
3克 奶粉 10克
炸油 适量

甜甜圈的做法

可爱美味甜甜圈的做法图解1

步骤1

将牛奶、面包粉、细砂糖、鸡蛋液、奶粉、酵母放入面包机中搅拌均匀,呈光滑的面团
可爱美味甜甜圈的做法图解2

步骤2

然后再将黄油、盐包进面团里,继续放入面包机中,一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段
可爱美味甜甜圈的做法图解3

步骤3

然后将面团放在室温下发酵(面团上面盖一层保鲜膜或者湿布)
可爱美味甜甜圈的做法图解4

步骤4

等待面团发酵到原来的2.5倍大时,面团就发酵完成了。一般情况下发酵时间约为1小时。室温越高,发酵速度也会越快,所需时间也就越短
可爱美味甜甜圈的做法图解5

步骤5

发酵好的面团,用手把里面的气体压出来,然后将面团放在室温下醒发15分钟
可爱美味甜甜圈的做法图解6

步骤6

醒发好的面团,用擀面杖擀成厚度约为1CM的面片。擀好以后,再醒发五到十分钟
可爱美味甜甜圈的做法图解7

步骤7

用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状
可爱美味甜甜圈的做法图解8

步骤8

切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮,可以重新捏成团,松弛15分钟之后,再次擀开并切割。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度,如果是夏天,在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布,室温下直接发酵即可,发酵10-20分钟,直到面团变得原来的2倍大(如果是冬天,把甜甜圈面团放到烤箱里,同时放入一盘温水,使烤箱内保持一定的温度,让面团充分发酵)
可爱美味甜甜圈的做法图解9

步骤9

油锅烧热,把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可。当一面炸好以后,要及时翻面
可爱美味甜甜圈的做法图解10

步骤10

炸好的甜甜圈,沥干油以后,放在冷却架上冷却
可爱美味甜甜圈的做法图解11

步骤11

甜甜圈完全冷却以后,在表面沾上巧克力、彩糖作为装饰,就可以吃了

甜甜圈的烹饪技巧


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创建时间:2016-08-10 17:25:05

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