暖暖的甜:红糖红枣蒸糕

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红糖、红枣=补血、养颜。这两样都含有丰富的营养,具有补血、活血、抗氧化作用,二者相加,更是无敌美味与营养。夏季湿热,降温不宜又反而最容易着凉,感冒头晕虚弱,如果是女性再遇到不舒服的那几天,真是说不出的难受。 快来块红糖红枣蒸糕补充点能量吧,加速血液循环、增加血容量成分,刺激机体造血功能,给皮肤也充入些营养、氧气、水份和红润。

食材清单

红枣(去核后) 70g 红糖 70g
230g+ 面粉 200g
酵母粉 4g 熟芝麻或核桃仁等 15g

烹饪步骤

暖暖的甜:红糖红枣蒸糕的做法图解1

步骤1

将红枣去核切碎。
暖暖的甜:红糖红枣蒸糕的做法图解2

步骤2

我用的是上好的老黑红糖,像砖块一样那种,切碎备用。
暖暖的甜:红糖红枣蒸糕的做法图解3

步骤3

加入水将红糖边熬边搅,直到红糖全部溶化。
暖暖的甜:红糖红枣蒸糕的做法图解4

步骤4

再加入切碎的红枣,继续小火熬煮,红枣煮软即可。离火晾凉,用手摸盆底感到温热不烫手。
暖暖的甜:红糖红枣蒸糕的做法图解5

步骤5

一定要将熬好的红糖红枣水晾至温热,大约40度以下,否则酵母会因温度过高而失去活性。将面粉和酵母加入,搅拌均匀。想要营养更丰富些就再加点芝麻,黑白芝麻都可以。还可以放核桃仁等,随你喜欢。
暖暖的甜:红糖红枣蒸糕的做法图解6

步骤6

搅匀后形成较稀软、放倒盆子能勉强流动的面糊状态,如果水份不够可以少量加入,边搅拌边看状态再决定是否需要再加。不同品牌不同系列的面粉含蛋白质或筋度也都不同,因此吸水量也会不同,我用的面粉筋度较高,所以吸水量会比较高,我又加入了40g的水,搅匀才形成这样的状态。
暖暖的甜:红糖红枣蒸糕的做法图解7

步骤7

准备模具,我用的是6寸活底蛋糕模,比着模具的活底剪一块油纸铺在底部,为了脱模更容易些。如果没有这样的蛋糕模也可以用瓷碗或不锈钢盆,瓷碗也不容易粘,但这个量需要至少6寸的大腕或盆,如果用盆,最好底部也能垫一块油纸。
暖暖的甜:红糖红枣蒸糕的做法图解8

步骤8

将搅拌好的面糊倒入模具,把表面弄平。
暖暖的甜:红糖红枣蒸糕的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜放入温暖的地方发酵,夏季不开空调,室温能达到28度以上就可以,如果是冬季可以放入烤箱发酵,没有烤箱也可以在蒸锅烧热水,然后放入蒸锅利用锅内的热气发酵。发酵至模具9成满,时间根据具体情况而变化,我夏季室温发酵用了50分钟。
暖暖的甜:红糖红枣蒸糕的做法图解10

步骤10

放入蒸锅,从水烧开后计时25分钟即可出锅。出锅后不要着急脱模,如果表面有多余的蒸馏水需要控出,然后自然晾凉,边颠簸边转一圈模具,就可以轻松脱模了。
暖暖的甜:红糖红枣蒸糕的做法图解11

步骤11

刚脱模还有点黏手,稍微晾一会儿就好了,切开吃一块,那份香甜……

小贴士


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创建时间:2016-08-11 11:35:58

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