豪华冬阴功
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夏天常常没有胃口,就会想念酸酸辣辣的冬阴功,一口下去立马开胃,吃得香汗淋漓通体舒畅。
而且,泰国小米椒的籽含有一种叫Capasicin的成分,有强大的燃烧脂肪的功能(是不是想直接吃椒!)香茅也有健胃消脂的功能。所有,还有什么比冬阴功更适合这个需要露肉的夏天呢?
标配的冬阴功,除了香料还有虾和草菇。黑黑比较贪心,放了好多食材做成了泰式麻辣烫,美其名曰:豪华冬阴功。
标配的冬阴功适合下班回家做,简单省事。豪华版需要准备比较多种类的食材,一个人吃的话,不好买菜(对,菜场阿姨会狂翻白眼),也比较费时间,周末约两三朋友到家里,一起吃得汗津津也蛮有爱的。
家常菜的做法
步骤2
除了汤包,标配食材还有: 虾、草菇、番茄、椰浆/椰子粉、鱼露 既然要豪华,黑黑还加了: 白贝、鱿鱼、墨鱼丸、金针菇、平菇、海鲜菇、西兰花 以下为推荐配菜,喜欢啥放啥: 荤菜:鱿鱼须、墨鱼、各种贝壳、五花肉、肉丸子、鱼片等 素菜:胡萝卜、土豆、豆腐、粉丝、各种白色菇类等家常菜的烹饪技巧
1. 冬阴功汤料:淘宝上有卖冬阴功的汤料包,按分量配好了香料和冬阴功酱。如果放的食材比较多(煮成麻辣烫),要适量增加冬阴功酱的分量。
2. 冬阴功酱:每种冬阴功酱成分不一样,使用之前要看看。黑黑这次用的是泰国lobo牌冬阴功酱,不含虾酱,汤颜色就不够红。自己加点虾酱会更好看更浓郁,标配是泰国有心牌虾酱。也可以放些不辣的辣椒油来增红。之前还用过realthai牌,含虾酱,直接用颜色就漂亮了。
3. 虾开背:不只是为了去虾线,也会让虾更入味一些。
4. 椰子粉:一定要先用水化开,直接撒到汤里会有小疙瘩。
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创建时间:2016-08-11
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