西瓜皮炒牛肉

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西瓜是解暑圣物，然而西瓜全身是宝，你可知道？瓜青可入药，瓜籽可制零食，就连西瓜皮也是我们南昌人民最爱的消暑下饭菜。这是我自制的一道小菜，下饭佐酒都不错哦！

西瓜皮炒牛肉的用料

西瓜皮 500克左右 牛肉 150克
姜丝 少许 子弹泡椒 8个
大蒜 3瓣 盐 5克
料酒 1汤勺 生抽 1汤勺
白胡椒粉 少许 淀粉 少许
芝麻酱 1茶匙 食用油 适量
鸡精 少许 花椒 5粒
糖 少许

西瓜皮炒牛肉的做法

西瓜皮炒牛肉的做法图解1

步骤1

西瓜皮洗净，切去红瓤及瓜青部分。再切成宽1厘米，长3厘米左右长条，加入盐搓拌一下，腌30分钟。杀出水份后，用手挤出水，另用盘装挤干的瓜皮。
西瓜皮炒牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉逆纹切片，加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、芝麻酱和姜丝抓匀，腌15分钟后淋入一汤勺花生油，继续抓拌均匀，静置5分钟。
西瓜皮炒牛肉的做法图解3

步骤3

子弹泡椒和大蒜切丝。
西瓜皮炒牛肉的做法图解4

步骤4

热锅冷油，放入牛肉大火滑炒至变色，立即盛出。
西瓜皮炒牛肉的做法图解5

步骤5

另起油锅，放花椒爆香后取出。
西瓜皮炒牛肉的做法图解6

步骤6

倒入泡椒丝和蒜丝，翻炒出香味。
西瓜皮炒牛肉的做法图解7

步骤7

再加入西瓜皮放入爆炒至变成半透明状，倒入牛肉，淋少许料酒，加少许糖、鸡精翻炒几下即可起锅。
西瓜皮炒牛肉的做法图解8

步骤8

牛肉要快炒，回锅复炒的时间要短，否则易老。瓜皮事先用盐腌过，牛肉用生抽腌过，所以此菜不需要另外再放盐，口味重的可自行加盐。

西瓜皮炒牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-12

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 咸 咸鲜 香

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