零奶油黑巧克力戚风蛋糕

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琪琪088
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一直很深爱烘培 一直没机会学习 上个月买了烤箱 这次蛋糕配方是自己改良后的

黑巧克力戚风蛋糕的用料

鸡蛋6只 糖粉 100g 分30g 用在蛋白里
低粉 100g 黑巧克力 2片(大概180g) 也可 加 可可粉 根据个人爱好 或多或少
普通油 100g 清水 90g
奶粉100g

黑巧克力戚风蛋糕的做法

零奶油黑巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白 蛋黄 分别装在两个无水无油的盆里
零奶油黑巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

黑巧克力个清水 隔水融化
零奶油黑巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白 用电动打蛋器打有泡泡 就进行下一步
零奶油黑巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白加入10g糖粉 打成肉眼泡沫
零奶油黑巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

以此类推 第二次加入10g 打成有明显的纹路
零奶油黑巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

第三次加入10g糖粉 打蛋器下角有三角形而不滴落
零奶油黑巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄加入剩下的糖粉 用手动打蛋器搅匀 糖粉融化
零奶油黑巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

分别加入 黑巧克力水 油 糖粉 搅匀
零奶油黑巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

再加入 奶粉 低粉 搅匀
零奶油黑巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

再加入三分之一的打发的蛋白 用炒菜的方式 用最快的速度搅匀
零奶油黑巧克力戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

继续加入三分之一的蛋白 搅匀
零奶油黑巧克力戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将搅匀的浆倒入蛋白的盆子里 继续搅匀
零奶油黑巧克力戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱预热 165度 35分钟 将搅匀的浆 分两次倒入 蛋糕模具里 没倒一次 轻轻把模具 由上往下震几次 震出大气泡
零奶油黑巧克力戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕好啦 香浓的巧克力味 柔软的蛋糕 每个人的烤箱不同 可根据个人的烤箱 用牙签插进去 如果光滑的不沾蛋糕 就代表熟了 糖粉也是根据个人爱好增减 我这个属于偏低糖的配方

黑巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-12

©本菜谱的做法由 琪琪088 编写，未经授权不得转载

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