四川味道家常回锅肉

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在美国想吃家乡的味道就只能自己动手做了，外面的川菜馆还不如自己动手做的正宗，好在有亚洲超市什么调料都可以买齐了。哦对了，要正宗的话必须买带皮五花肉。 回锅肉出身市井，在烹炒和风味上享有充分的“民主与自由”还以惊人的包容性和亲和力依物就料，自由组合，自由发挥。

回锅肉的用料

五花肉 辣椒
姜 蒜
郫县豆瓣 老抽
盐 糖
鸡精粉

回锅肉的做法

四川味道家常回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉冷水下锅煮至7.8成熟捞出晾凉备用。
四川味道家常回锅肉的做法图解2

步骤2

切片。
四川味道家常回锅肉的做法图解3

步骤3

辣椒切滚刀，姜切丝或者切片，蒜切小块儿。
四川味道家常回锅肉的做法图解4

步骤4

旁边那是郫县豆瓣，回锅肉必备调料。
四川味道家常回锅肉的做法图解5

步骤5

锅里倒入适量油，油烧热后猪肉下锅煸炒。
四川味道家常回锅肉的做法图解6

步骤6

煸炒到肉片呈凹进去的造型，放入姜蒜 老抽 郫县豆瓣酱，一点点点糖，提味用。
四川味道家常回锅肉的做法图解7

步骤7

继续翻炒出香味。
四川味道家常回锅肉的做法图解8

步骤8

倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒变软，加一点盐和鸡精粉就可以出锅了。
四川味道家常回锅肉的做法图解9

步骤9

正宗川味家常回锅肉，好吃又下饭。
四川味道家常回锅肉的做法图解10

步骤10

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回锅肉的烹饪技巧

五花肉记得冷水下锅，煮至7.8成熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-13

©本菜谱的做法由 Amy是大姐姐 编写，未经授权不得转载

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