黑眼豆豆面包#2016松下大师赛(北京赛区)#

精品
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这个黑眼豆豆是我和朋友一起偷学来的。不知道是不是原麦山丘的配方,但是是一个面包学校里的配方。今天按照配方做了黑眼豆豆,非常非常好吃。我个人觉得和原麦山丘的没太大差别。最主要的差别就是巧克力豆的选择。细心的朋友会发现原麦山丘里的黑眼豆豆咬下去巧克力是融化的,所以一定要选那种烤完会融化的巧克力,刚好家里有这样的巧克力,所以就尝试做了一次,步骤图里会给大家介绍我用的哪种巧克力,方便朋友们选择。 [黑眼豆豆] 材料:高筋面粉200克、可可粉10克、烫种30克、砂糖40克、酵母3克、盐3克、水140克、黄油20克、巧克力豆30克。 烫种:高筋面粉20克、沸水20ml 欢迎关注微信公众号:xfdyl_food 新浪微博:@热情幸福de眼泪 参与活动: #第二届松下大师赛北京分会场#

食材清单

高筋面粉 200克 可可粉 10克
烫种 30克 砂糖 40克
酵母 3克 3克
140克 黄油 20克
巧克力豆 30克

烹饪步骤

黑眼豆豆面包#2016松下大师赛(北京赛区)#的做法图解1

步骤1

先做烫种。高筋面粉20克放入沸水20ml,用筷子搅拌均匀。原方要求冰箱放置一夜再使用,我就直接用的。
黑眼豆豆面包#2016松下大师赛(北京赛区)#的做法图解2

步骤2

高筋面粉200克、可可粉10克、烫种30克、砂糖40克、酵母3克、盐3克、水140克、黄油20克用后油法搅拌至面团可以拉出薄膜。(具体步骤请看视频)
黑眼豆豆面包#2016松下大师赛(北京赛区)#的做法图解3

步骤3

揉好的面放在面包机里发酵1小时。1小时后手指沾干面粉,在面团中间戳洞,洞口不回缩,不塌陷证明发酵完成。
黑眼豆豆面包#2016松下大师赛(北京赛区)#的做法图解4

步骤4

面团取出,放入30克巧克力豆,轻轻揉匀。(因为这个巧克力豆很容易融化,所以我发酵完以后才放进去的。
黑眼豆豆面包#2016松下大师赛(北京赛区)#的做法图解5

步骤5

巧克力豆我用的这个牌子。美国Guittard奎塔德黑巧克力豆。
黑眼豆豆面包#2016松下大师赛(北京赛区)#的做法图解6

步骤6

将面团分割成50克/个的面团,滚圆,盖保鲜膜松弛30分钟。
黑眼豆豆面包#2016松下大师赛(北京赛区)#的做法图解7

步骤7

将面团轻轻按扁,翻面,包入8克巧克力豆。
黑眼豆豆面包#2016松下大师赛(北京赛区)#的做法图解8

步骤8

捏紧封口朝下,滚圆。轻轻将面团按扁。
黑眼豆豆面包#2016松下大师赛(北京赛区)#的做法图解9

步骤9

依次将面团放入烤盘,中间留足够的空隙。
黑眼豆豆面包#2016松下大师赛(北京赛区)#的做法图解10

步骤10

放入烤箱进行二次发酵1小时。底下要放一大碗热水发酵。
黑眼豆豆面包#2016松下大师赛(北京赛区)#的做法图解11

步骤11

发酵至原来的2倍大,在表面抹一层全蛋液。
黑眼豆豆面包#2016松下大师赛(北京赛区)#的做法图解12

步骤12

再放入预热好的烤箱中层180度上下火烤18—20分钟。
黑眼豆豆面包#2016松下大师赛(北京赛区)#的做法图解13

步骤13

出炉后晾凉就可以吃啦!
黑眼豆豆面包#2016松下大师赛(北京赛区)#的做法图解14

步骤14

刚出炉晾凉时吃是最好吃的,因为面包皮还是脆脆的,里边缺软软的,咬下去融化的巧克力,别提多好吃啦!

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-13 21:53:06

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