香味带鱼

精品
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从小最喜欢吃鱼了,长大以后做鱼也是我先要掌握的一门手艺,各种做法都要尝试。吃的多,做的多自然也就比较拿手了。今天这个带鱼不红烧,不家熬,咱们给它煎酥以后浇汁,哎呀呀味道别提多香了,所以叫它香味带鱼。 参与活动: #豆果魔兽季联盟——菜谱征集#

炸带鱼的用料

带鱼 600克 青红椒 各30克
葱姜末 各15克 白糖 1勺
2勺 生抽 2勺
酱油 1勺 料酒 2勺
淀粉 1勺 清水 半碗

炸带鱼的做法

香味带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解1

步骤1

带鱼剪段儿刮鳞,我吃带鱼怕腥都把白鳞去掉,根据自己平时的习惯可以不去。洗干净控水。
香味带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解2

步骤2

青红椒切碎。姜蒜切末。
香味带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解3

步骤3

免得手忙脚乱先把料汁调好。白糖,醋,料酒,生抽,酱油,淀粉,盐用水调匀。
香味带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解4

步骤4

带鱼用厨房纸巾擦干水分,一点水也不能有。
香味带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解5

步骤5

油烧热,带鱼下锅炸。
香味带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解6

步骤6

炸至两面金黄捞出,摆在盘子里。
香味带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解7

步骤7

锅里留底油,凉油下姜蒜末爆出香味。
香味带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解8

步骤8

把调好的料汁倒进去。
香味带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解9

步骤9

煮开,汤汁变稠下青红椒关火。
香味带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解10

步骤10

把料汁浇在带鱼上面就好了。
香味带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解11

步骤11

很简单,超级美味。
香味带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解12

步骤12

成品

炸带鱼的烹饪技巧

这道鱼的重点味道是汤汁的所在,所以汤汁不能少,根据鱼的多少调节料汁的量。带鱼一定要用厨房纸巾擦的干干的一点水也不能有,不然下锅炸会爆油,以免烫伤。鱼开始下锅时油要烧热,9成热为宜,油温过低鱼容易粘连散破。鱼下锅改中小火炸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-14 10:10:28

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