家常菜《红烧肉》

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中国人爱吃肉，无肉不成筵席，我爱吃红烧肉，无肉不欢，看到红烧肉就会兴奋，常常被一起吃饭的同事吐槽：死能吃肉就是不长肉！悄悄的说句，其实虽然不胖，却有点胆固醇偏高呢，所以肉虽好吃，爱吃也不能贪嘴哦！

红烧肉的用料

黑猪肉 500g 八角 5个
桂皮 2片 葱姜 适量
冰糖 1把 老抽 3勺
料酒 2勺 淀粉 1小勺
鸡精 少许

红烧肉的做法

家常菜《红烧肉》的做法图解1

步骤1

黑猪肉切成块，用热水反复洗去血水，挤干水份。
家常菜《红烧肉》的做法图解2

步骤2

准备桂皮、八角、葱姜、冰糖备用。
家常菜《红烧肉》的做法图解3

步骤3

锅内放油烧热，先下生姜炸10秒，再下葱爆香。
家常菜《红烧肉》的做法图解4

步骤4

下肉翻炒，炒到变色继续炒。
家常菜《红烧肉》的做法图解5

步骤5

下桂皮、八角、冰糖，继续炒，最好炒到有点粘锅的感觉。
家常菜《红烧肉》的做法图解6

步骤6

炒到冰糖融化，肉质紧缩，出油较多，下老抽，继续翻炒，很快上色。
家常菜《红烧肉》的做法图解7

步骤7

加开水基本盖过肉，烧开后放料酒，改小火炖45分钟。
家常菜《红烧肉》的做法图解8

步骤8

汤汁变少改大火烧，放入少些盐，用少许淀粉加水勾玻璃芡倒入，汤汁浓稠后撒上葱花和少许鸡精出锅。

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-15

©本菜谱的做法由 小主丁丁 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 上海菜 红烧 焖 香

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