全麦鸡腿堡

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女儿爱吃汉堡,外面买的又不放心,干脆自己做喽。加入全麦粉的汉堡坯更有营养,夹馅也可以凭自己的喜好任意添加。

全麦鸡腿堡的用料

高筋面粉 230克 全麦粉 40克
幼砂糖 56克 4克
酵母 6克 奶粉 24克
全蛋液 30克 牛奶 30克
118克 黄油 36克
鸡腿 9只 奥尔良腌料 适量
番茄 适量 生菜 适量
番茄酱 适量 沙拉酱 适量
煎鸡蛋 9只

全麦鸡腿堡的做法

全麦鸡腿堡的做法图解1

步骤1

鸡腿用剪刀剔去骨头。
全麦鸡腿堡的做法图解2

步骤2

用肉锤把鸡腿肉锤松。
全麦鸡腿堡的做法图解3

步骤3

反面也锤松。
全麦鸡腿堡的做法图解4

步骤4

放入碗中,加入奥尔良腌料用手抓匀,放冰箱冷藏至第二天入味,期间翻动几次。
全麦鸡腿堡的做法图解5

步骤5

除黄油外的材料放一起揉成无干粉的面团。
全麦鸡腿堡的做法图解6

步骤6

加入切成小块的黄油。
全麦鸡腿堡的做法图解7

步骤7

摔揉至面团表面起泡就好了。
全麦鸡腿堡的做法图解8

步骤8

放温暖处发酵至约两倍大,用手指沾高粉在中间插下去,小洞不回缩不塌陷就好了。
全麦鸡腿堡的做法图解9

步骤9

发酵好的面团排气后平均分成9份,揉圆后醒发15分钟。
全麦鸡腿堡的做法图解10

步骤10

醒发好的面团再次排气揉圆,摆进汉堡模具中进行二次发酵。
全麦鸡腿堡的做法图解11

步骤11

发酵至两倍大。
全麦鸡腿堡的做法图解12

步骤12

表面刷蛋液,撒上芝麻。
全麦鸡腿堡的做法图解13

步骤13

烤箱预热,160度,20分钟。
全麦鸡腿堡的做法图解14

步骤14

出炉后稍微凉一下。
全麦鸡腿堡的做法图解15

步骤15

脱模放在晾网上晾至手温。
全麦鸡腿堡的做法图解16

步骤16

腌好的鸡腿肉放在烤盘中。
全麦鸡腿堡的做法图解17

步骤17

放入烤箱,180度,20分钟。
全麦鸡腿堡的做法图解18

步骤18

汉堡坯用刀从中间剖开。
全麦鸡腿堡的做法图解19

步骤19

抹上番茄酱和沙拉酱,夹入生菜、番茄、煎蛋和鸡腿肉。美味的巨无霸鸡腿堡就成功喽。

全麦鸡腿堡的烹饪技巧

1、此配方液体量较大,揉面时可以借助机器完成。 2、此配方为4.5寸汉堡模9个的份量,没有模具也可平均分成9份,揉圆放烤盘里。 3、烘烤时间和温度请根据自家烤箱情况适当调整。 4、汉堡夹馅可根据自家喜好自行添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-16

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