新手夏日简单拌面

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拌面的用料

肉末 200g 小米辣 2~5颗
蒜头 2颗 黄豆酱 2勺
拌面酱 2勺 葱花 少许
鸡蛋 1个

拌面的做法

新手夏日简单拌面的做法图解1

步骤1

黄豆酱跟拌面酱的牌子任选，用蒜蓉酱代替拌面酱也完全没问题
新手夏日简单拌面的做法图解2

步骤2

大致的材料，我教你的只是基础，只有懂得基础之后才能做更复杂的美食。
新手夏日简单拌面的做法图解3

步骤3

油热之后先放个鸡蛋捣碎了，这是因为鸡蛋可以让肉末不粘锅（其实也有很多让肉末不粘锅的办法，但是这办法更适合新手）也能提香，然后是蒜末下锅炒出香味，再来是辣椒，肉末，肉末要控干水，尽量炒得干香。
新手夏日简单拌面的做法图解4

步骤4

然后依自己的口味放入黄豆酱和拌面酱。炒出香味。（除了腌制肉末的时候稍微放一点盐以外，都可以用酱来调味）
新手夏日简单拌面的做法图解5

步骤5

水不要加得太多，具体的量只能按照肉末跟酱的比例定。稍微漫过肉末一个手指即可。汤汁煮开之后收汁。（不要收得太干，因为太干拌面的时候不好入味，汤汁太稀香味就不够）
新手夏日简单拌面的做法图解6

步骤6

个人感觉圆面做拌面的口感是最好的୧(๑•̀⌄•́๑)૭面条煮过心，稍微还有一点点韧性的时候就可以捞起来过凉水了，不要等到完全已经熟过头了才捞起来。必须带点弹性的面条才好吃。（煮面条的时候可以放少许盐）
新手夏日简单拌面的做法图解7

步骤7

一定要过2~3次凉水的面条才会爽口。沥干水之后可以用一点点香油拌一次，然后再加入之前煮好的肉酱一起拌匀。
新手夏日简单拌面的做法图解8

步骤8

撒上葱花即可享受美味时刻

拌面的烹饪技巧

我教的只是最简单最基础的方法，我喜欢最自由的烹饪，随心，随性。喜欢怎么吃，就怎么做，喜欢怎么改，就怎么改。记住一句话，自己做的东西永远是最好吃的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-17

©本菜谱的做法由 冷眼旁覌 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 拌 煮 中国菜 麻辣

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