自制肉干

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暴叔Gill
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记得小时候家里会做肉干，风干后炒菜熬汤都会切了放里头。最近想少吃肉，但又馋肉，琢磨着自己做点肉干，在菜里添点荤

自制肉干的用料

里脊肉 300g 冰糖 50g
老抽 3勺 红酒 1勺
白酒 1勺 生抽 1勺
盐 少许

自制肉干的做法

自制肉干的做法图解1

步骤1

新鲜里脊肉，也可以用五花肉，做出来的肉干更好吃，但我为了少些膘，就使用里脊肉了。
自制肉干的做法图解2

步骤2

肉切长条
自制肉干的做法图解3

步骤3

沸水中浸泡30秒，外表肉色全部变白即可捞出
自制肉干的做法图解4

步骤4

一勺白酒，20克冰糖。尽量让肉各面都能接触到酒和糖，四个小时，期间多次翻面，让酒和糖味进入肉内
自制肉干的做法图解5

步骤5

这个过程中肉内的水分会慢慢渗出，容器内水位会慢慢变高
自制肉干的做法图解6

步骤6

四小时后，加入盐、老抽，生抽、红酒、剩余的冰糖
自制肉干的做法图解7

步骤7

葱姜蒜少许一起腌制，这个过程需要一晚，期间不断翻面
自制肉干的做法图解8

步骤8

十几个小时后，时间更久入味更好。
自制肉干的做法图解9

步骤9

连汤带肉，不要加水，入锅大火熬制
自制肉干的做法图解10

步骤10

静候收汁
自制肉干的做法图解11

步骤11

完美收汁后，肉干油亮亮香喷喷，这够我用好久呐

自制肉干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-17

©本菜谱的做法由 暴叔Gill 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 零食 小吃 午餐 早餐

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