红焖猪蹄

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小森爸爸
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猪蹄富含胶原蛋白，我比较喜欢吃炖的透一些的，能达到脱骨状态的，焖猪蹄不着急，可以保温一夜，第二天享受，非常美味。

红焖猪蹄的用料

猪蹄 3个 八角 3个
桂皮 1片 花椒 10粒
干辣椒 8个 姜 1块
大葱 1根 大蒜 5瓣
生抽 5勺 老抽 2勺
老醋 1勺 料酒 3勺
盐 少许 香叶 1片

红焖猪蹄的做法

红焖猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄买的时候最好让卖家中间竖向劈开，也可以剁成合适大小，不过最好不要太小块。洗净，放入干净的盆中。
红焖猪蹄的做法图解2

步骤2

拿刮刀或小刀将皮上猪毛刮干净。
红焖猪蹄的做法图解3

步骤3

冷水将猪蹄放入锅中，沸水除去血沫。
红焖猪蹄的做法图解4

步骤4

焯烫之后的猪蹄洗净浮沫放入盆中沥干水分。
红焖猪蹄的做法图解5

步骤5

锅中放入较多一点的油，放入冰糖，融化成水后，放入香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒爆香
红焖猪蹄的做法图解6

步骤6

放入猪蹄，使表面出焦糖色。
红焖猪蹄的做法图解7

步骤7

加入料酒、生抽、放入适量没过猪蹄的水。
红焖猪蹄的做法图解8

步骤8

砂锅中放入葱段、姜片、蒜粒，放上炉子预热砂锅。
红焖猪蹄的做法图解9

步骤9

将猪蹄放入砂锅中，点入老抽。烧开后火调整至最小，慢炖两个小时。
红焖猪蹄的做法图解10

步骤10

我这一步是为了焖制一夜，如果想当即就吃，就按上一步继续焖煮即可。这个是将猪蹄和汤汁转移到电饭锅或者电压力锅上。
红焖猪蹄的做法图解11

步骤11

选择保温按钮，焖制一整夜。可以适当加一些食盐调味。
红焖猪蹄的做法图解12

步骤12

第二天早上起来，猪蹄已经非常入味了，而且已经达到脱骨状态了。
红焖猪蹄的做法图解13

步骤13

捞猪蹄的时会有脱出的骨头出来，而且汤汁浓稠。
红焖猪蹄的做法图解14

步骤14

下面就是享受美味的时刻了。

红焖猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-17

©本菜谱的做法由 小森爸爸 编写，未经授权不得转载

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