《食戟之灵》【仿冒脆皮烤肉】

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糖小饼

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方子自配，可做比较大的1份

脆皮烤肉的用料

主料：	土豆约750G
蘑菇（小） 6只	白皮洋葱（小） 2只
培根 150G	调味（土豆泥用）：
黄油 2茶匙	盐
现磨粗粒黑胡椒	料汁：
黄油 2茶匙	酱油 2.5汤匙
红酒 4汤匙	味淋 1汤匙
白砂糖 1/2茶匙	盐
淀粉水（淀粉1茶匙+水40ML）	辅料：
新鲜迷迭香	watercress西洋菜

脆皮烤肉的做法

步骤1

土豆去皮后切块

步骤2

蒸熟或者煮熟至可以用筷子轻松戳穿的程度，沥去多余水分

步骤3

等待土豆的同时准备配菜。如图是蘑菇和白皮洋葱我买不到杏鲍菇所以只能用白蘑菇代替了，如果用杏鲍菇更还原

步骤4

泪流满面地把他们切丁备用

步骤5

把熟软的土豆碾成泥

步骤6

加上蘑菇和洋葱丁，蘑菇和洋葱我提前用2茶匙黄油炒了一下看动画原图貌似是直接加进去的，但是我觉得炒一下比较香

步骤7

拌匀的同时翻炒一下，加盐和现磨粗粒黑胡椒调味土豆泥的水分不要太多否则不好成型

步骤8

把土豆泥捏成一个椭球形，用培根片扎起来

步骤9

表面摆上新鲜的迷迭香我没有用绳子捆绑，因为不用捆绑也可以定型而且迷迭香就这样贴上去也没什么关系，不会掉下来

步骤10

送入预热好200℃的烤箱中上层，开循环热风烤50分钟（此时表面变得微脆）另起一锅，将黄油2茶匙化开后加入酱油2.5汤匙，红酒4汤匙，味淋1汤匙和白砂糖1/2茶匙。大火煮沸后加入淀粉水（淀粉1茶匙+水40ML）勾芡后离火，加盐调味即成酱汁把做好的酱汁淋在培根上，再摆上watercress西洋菜装饰即可

脆皮烤肉的烹饪技巧

土豆泥裹上培根做成的仿冒脆皮烤肉材料方面，洋葱还是用的白洋葱。更甜且营养更好话说最近复刻的四道食戟之灵的菜里面有三道要用到大量洋葱每次含泪切洋葱的时候都觉得是在自找罪受，苦大仇深的蘑菇的话根据漫画描述应该是用杏鲍菇吧？这个实在是买不到，去华人超市找过了也没有最后只能买了常见的白蘑菇来代替，强迫症表示很难过虽说我觉得从实际效果来讲用白蘑菇也肯定是好吃的原动画的效果图上其实看不出内部有蘑菇和洋葱所以我又很强迫症地专门用纯土豆泥做了一次拍照不过作为一个爱吃土豆泥的人，直接这样也很好吃了装饰用的那两根绿苗儿也是专门买了原动画写的watercress 不过显然跟画出来的效果图不是很像= = 拍照的时候光线不太好，拍得很不高兴而且拍这种大盘菜本来就是我短板中的短短板真心不想重拍了~所以就这样写了吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-18

©本菜谱的做法由糖小饼编写，未经授权不得转载

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