酸辣肥牛面

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酸辣肥牛面，这名字一听就来食欲！一碗面中，有荤有素，味道酸辣生香，一口下肚，一股暖流直达心头！这碗面的另一个名字必须叫“一碗解馋面“。

酸辣肥牛面的用料

肥牛 200g	酸菜 200g
面条 200g	红辣椒 1个
姜 2片	蒜 3瓣
榨菜 20g	料酒 10ml
黄灯笼辣椒酱 10g	鸡汁 5g
盐 3g

酸辣肥牛面的做法

步骤1

锅中放油，6成热时下入姜蒜片、辣椒丁，1勺黄灯笼辣椒酱爆香。

步骤2

放入酸菜翻炒，肥牛下锅炒散，再放入料酒，翻炒均匀加入榨菜。

步骤3

加入1大勺鸡汁，1小碗温水，盐适量，煮开后关火。

步骤4

另起煮锅，加水，煮开后下入面条，中火煮熟后捞入碗中，舀酸汤肥牛，连汤带肉一起浇在面条上。

步骤5

完成啦

酸辣肥牛面的烹饪技巧

1. 这道菜里最关键的调料就是黄灯笼辣椒酱。这个酱特别够味，很冲很辣，所以加1勺就可以了，千万别加多了，受不了！ 2. 肥牛千万别煮太久，变色了，就好了！煮久了肉就老了，嚼不动不说，味道也差了！ 3. 因为是拌面条用的，所以盐量比平时要多一点。 4. 自从我认识了“鸡汁”，就把之前因为需要高汤而没有做成的菜都做了一遍！ “鸡汁”其实就是调高汤用的一种调料，是鸡精的升级替代品。味道比鸡精、味精好一万倍不说，主要是真的用鸡熬出来的纯纯的浓缩高汤，方便到爆！ 5. 酸菜我用的是袋装的东北酸菜，因为我是东北人！如果用四川的酸菜，我觉得应该也可以，但说实话我没有试过。你可以试试！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-18

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