银杏烩四珍

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银杏俗称白果，是银杏树的种子，既可入药，也可食用，道教名山青城山著名的“青城四绝”中便有“白果炖鸡”这道菜品。 胡萝卜俗称“小人参”，是营养丰富的家常蔬菜；丝瓜也是一种营养丰富的瓜类；竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，被称为“山珍之花”；冬菇是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，是著名的山珍之一。 以银杏搭配四种营养丰富的食材，加上鸡油特有的香气，口感丰富多样，既养生又美味，特别适合注重健康的朋友们。

银杏烩四珍的用料

银杏 30粒 胡萝卜 100g
丝瓜 100g 竹荪 100g
冬菇 100g 鸡油 30g
精盐 5g 高汤 250g
太白粉水 30g

银杏烩四珍的做法

银杏烩四珍的做法图解1

步骤1

食材全家福 小冬菇用冷水泡涨、洗净，去除菇蒂 丝瓜去皮洗净后切滚刀块
银杏烩四珍的做法图解2

步骤2

干竹荪用冷水泡涨、洗净，去除菇蒂，切寸段，入沸水中加盐汆烫后用冷水清洗，沥干水分 银杏用沸水汆烫后，用冷水冲泡去其苦味 胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，放入沸水中汆烫至熟
银杏烩四珍的做法图解3

步骤3

热锅放鸡油烧至5成热，将姜片、香葱段放入炒香 加入高汤，熬出香味后将姜葱拣出不用
银杏烩四珍的做法图解4

步骤4

加入银杏、胡萝卜块、丝瓜块、竹荪段、小冬菇烧沸入味 加盐调味
银杏烩四珍的做法图解5

步骤5

用太白粉水勾薄芡 淋入少许鸡油，即可装盘。
银杏烩四珍的做法图解6

步骤6

成品图

银杏烩四珍的烹饪技巧

没有鸡油也可以用其他食用油代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-18

©本菜谱的做法由 尾巴的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 烩 粤菜 中国菜 咸鲜

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