马卡龙小漫画

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喜欢浓浓的杏仁味，但是又不喜欢太甜，所以糖减了几次，终于既形似又不会太甜，不知道怎么去装饰马卡龙，所以用画画的方式画出各种身边的朋友和他们之间平时的相处方式，喜欢的可以收藏

马卡龙的用料

超细杏仁粉 90g	糖粉 80g
蛋清 33g	水 23g
砂糖 70g	蛋清 33g
蛋白粉 1g	沙拉酱适量

马卡龙的做法

步骤1

1、将杏仁粉和糖粉进行过筛，将结块的杏仁粉打散

步骤2

2、将材料里其中33g的蛋清倒入杏仁粉和糖粉的混合物中

步骤3

3、用刮刀先轻轻的拔散再搅拌均匀，这样搅拌起来会比较轻松（用马卡龙专用一体式硬质刮刀会更省力气吧）

步骤4

4、蛋清加入蛋白粉、砂糖高速打到硬性发泡，打到有一个小尖角就可以了

步骤5

5、材料中的水和砂糖煮到116-120度（如果湿度过大，就煮到120度），缓慢的倒入已经打好的蛋白中，注意要避开打蛋头和出风口，以免蛋白四溅

步骤6

6、快速搅打到蛋白霜有清晰的纹路就可以了

步骤7

7、将打好的蛋白霜先取三分之一与已经拌匀的杏仁糊进行搅拌，一定要彻底搅拌均匀哦

步骤8

8、将剩余的蛋白霜与杏仁糊继续搅拌均匀，用翻拌手法哈，目的就是不要它消泡。

步骤9

9、把拌好的杏仁糊装入已经套好圆形裱花嘴的裱花袋子里，在油布上挤出一个个大小一致的圆圈。挤的时候裱花袋要垂直不要歪，用力均匀，挤好后可以轻轻震几下烤盘，把大气泡震出来！

步骤10

10、烤箱提前预热180度30分钟，以160度烘烤15分（不用晾皮）。

步骤11

11、烤好后的马卡龙会出现裙边，将烤盘取出，待马卡龙凉后脱离烤垫。（表面装饰，我是用可食用色素笔画的画，然后加入夹心，放入密封容器里送入冷藏）

步骤12

画面不全，好尴尬，这是朋友和她老公的日常

步骤13

就是这样的色素笔，画的是朋友的一家人

步骤14

装在礼品盒里

步骤15

可以当作节日礼物送人也是很有新意的，你学会了吗？

马卡龙的烹饪技巧

糖粉选用舒可曼的，因为不含淀粉，马卡龙中间夹层我用了沙拉酱，放在冰箱冷藏一夜马卡龙的夹心沙拉酱会成半透明色口感也会稍微有一点Q，马卡龙的夹心是不是一下简单了许多，个人觉得味道还不错，喜欢的可以试下，我用的是原味的沙拉酱，每个人的烤箱不同，温度一定要掌握好，成功的马卡龙外表是酥脆内心比较软弱的，打发蛋白的时候一定要打发的足够硬性，面糊的状态要稠一些，挤在烤盘后的马卡龙要轻轻震出气泡，拿牙签轻轻挑破，烤箱最好提前预热30分钟，这样受热更均匀，我也是综合了好多人做的马卡龙以后做出了自己这款小马。因为做的是意式马卡龙所以需要熬糖浆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-19

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