焦糖香蕉乳酪蛋糕“烘焙梦想家（华东）”

精品
1.8万 浏览 34 收藏
收藏
郝郝吃私家小厨
郝郝吃私家小厨
＋ 关注

这个蛋糕之前只是好奇跟磅蛋糕好像，只是面粉含量高，会是什么口感呢，抱着试试看的态度做了一次，第一次焦糖酱熬的不是太成功，加入到面粉糊中时焦糖酱都凝结成块儿了，烤好后蛋糕有空洞，即使这样的蛋糕，我弟弟也是一口气吃光，连说好吃好吃，这样我就有信心多了，第二天将焦糖酱的比例稍微调整一下，再做一次，这一次焦糖酱熬成功了，做出的蛋糕有漂亮的纹路。从此一发不可收拾，超级爱做焦糖乳酪蛋糕，每次做好后大家都说各种好吃，成就感满满。

焦糖香蕉乳酪蛋糕的用料

焦糖酱 细砂糖 60g
凉水 15ml 鲜奶油 60g
面糊 黄油 100g
奶油奶酪 100g 细砂糖 40➕60g
鸡蛋 3个 低筋面粉 180g
泡打粉 3g 香蕉 1根

焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法

焦糖香蕉乳酪蛋糕“烘焙梦想家（华东）”的做法图解1

步骤1

按照配料表配料。
焦糖香蕉乳酪蛋糕“烘焙梦想家（华东）”的做法图解2

步骤2

熬焦糖酱。细砂糖加水，不可搅拌，可以晃动一下锅让糖和水混合均匀，中火慢慢熬。几分钟后焦糖变成红棕色时马上关火，倒入煮沸的鲜奶油，混合均匀就是焦糖酱。
焦糖香蕉乳酪蛋糕“烘焙梦想家（华东）”的做法图解3

步骤3

制作面糊。将软化的黄油和软化的奶油奶酪混合均匀后，加入40克细砂糖搅打成乳霜状。
焦糖香蕉乳酪蛋糕“烘焙梦想家（华东）”的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，完全搅拌均匀成为蓬松的膏状。
焦糖香蕉乳酪蛋糕“烘焙梦想家（华东）”的做法图解5

步骤5

打发蛋清，分三次加入60克细砂糖，打到湿性发泡状态。
焦糖香蕉乳酪蛋糕“烘焙梦想家（华东）”的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白加入到之前拌好的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀后，接着筛入二分之一低筋面粉和泡打粉翻拌均匀，然后再加入三分之一蛋白和另一半低筋面粉和泡打粉翻拌均匀，再加入剩余的三分之一蛋白翻拌均匀。
焦糖香蕉乳酪蛋糕“烘焙梦想家（华东）”的做法图解7

步骤7

加入香蕉后拌匀。
焦糖香蕉乳酪蛋糕“烘焙梦想家（华东）”的做法图解8

步骤8

加入焦糖酱轻轻混合一下，这样面糊就做好了。
焦糖香蕉乳酪蛋糕“烘焙梦想家（华东）”的做法图解9

步骤9

模具内涂一层薄薄的黄油，将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，上下火170度烤约35分钟。
焦糖香蕉乳酪蛋糕“烘焙梦想家（华东）”的做法图解10

步骤10

十五分钟后蛋糕就会出现自然的裂口。
焦糖香蕉乳酪蛋糕“烘焙梦想家（华东）”的做法图解11

步骤11

蛋糕出炉后马上将蛋糕扣出晾凉。

焦糖香蕉乳酪蛋糕的烹饪技巧

1、向焦糖中倒奶油时，一定要倒入煮沸的奶油，如果是凉的奶油倒入焦糖会立刻凝固，倒入奶油时一定要仔细，防止蒸汽烫伤。2、焦糖酱倒入面糊时不必搅拌均匀，大致混合一下就可以，能形成焦糖自然的纹路即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-19

©本菜谱的做法由 郝郝吃私家小厨 编写，未经授权不得转载

焦糖香蕉乳酪蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

焦糖香蕉乳酪蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 焦糖香蕉乳酪蛋糕“烘焙梦想家（华东）”

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 焦糖香蕉乳酪蛋糕“烘焙梦想家（华东）”的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活