炼鸡油

精品
7.1万 浏览 163 收藏
收藏
铃铛殿下
铃铛殿下
＋ 关注

鸡油香而不腻，炼好后可以在煮面的时候放一勺，或者煮汤的时候放一勺，让饭菜更有油气，食欲满满哦！

炼鸡油的用料

鸡油块 随意 生姜 1大块

炼鸡油的做法

炼鸡油的做法图解1

步骤1

市场卖鸡的贩子那里通常会有散装或袋装鸡油卖（没有的话就去某宝搜搜），我这个是北京市场买的四斤一袋的，20元。拿回来稍微洗一洗，拍一坨大姜埋里面，直接扔铁锅里盖上锅盖，大火熬10分钟先。
炼鸡油的做法图解2

步骤2

10分钟后差不多熬出三分之二的油之后，揭开锅盖转小火再熬15分钟。
炼鸡油的做法图解3

步骤3

之后把熬出来的油舀出来，注意盛油的碗不要有水。剩下的油渣（如图）继续熬一熬，还会出一些油的。
炼鸡油的做法图解4

步骤4

把之前熬出来的残余油继续舀碗里去，然后再用铲子或勺子把油渣压一压，还能出点油，不要浪费。
炼鸡油的做法图解5

步骤5

这是舀出来的油，黄澄澄的好香，放在一边让它凉下来。注意刚出锅的油很烫，千万不要烫着了，或者有小孩更要注意不要让小孩进厨房。
炼鸡油的做法图解6

步骤6

这是剩下来的油渣，直接扔掉有点可惜，口味清奇的可以放点白糖在里面，直接就吃了。我试了一下撒孜然粉辣椒面，不太入味儿，不过口感不错，有点像炸过的鸡皮。
炼鸡油的做法图解7

步骤7

这是凉透之后凝固的鸡油（夏天我凉了一晚上加一通宵），就可以放冰箱保鲜啦。需要的时候拿出来舀就可以了。

炼鸡油的烹饪技巧

我主页里有鸡油面的做法，吃过的朋友都点赞，欢迎学习交流。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-20

©本菜谱的做法由 铃铛殿下 编写，未经授权不得转载

炼鸡油的其他做法更多

上传我做的这道菜

炼鸡油的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 炼鸡油

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 炼鸡油的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活