蔓越莓鲜奶吐司面包

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这是一款松软的吐司面包，老少皆宜~是我家的保留食谱！蔓越莓可以换成葡萄干或者其他各种果干~利用面包机进行揉面和一发，用烤箱进行二发和烘烤，出来的面包口感棒，颜值高！

蔓越莓鲜奶吐司面包的用料

高筋面包粉 260g	鸡蛋 1个(约50g)
全脂纯牛奶 120-130g	耐高糖酵母 3g
白砂糖 20-30g	盐 3g
动物无盐黄油 30g	蔓越莓 45g

蔓越莓鲜奶吐司面包的做法

步骤1

准备材料。(牛奶＋鸡蛋的总量是170-180克左右，因为不同品牌的面粉吸水性不同，可根据实际情况进行调节；糖的量可根据个人口味进行调节)

步骤2

除黄油外，其他材料按照先液体，后粉类的顺序放入面包机桶内(盐和糖分开放入面包桶内两个角落，最后在面粉上挖个坑倒入酵母，面包机如果有酵母盒的话，可以将酵母直接倒入酵母盒内)。

步骤3

面包机选择和面功能，一个和面功能结束后，将软化的黄油分成小块放到面团上，再启动一个和面程序(一般一个和面程序是10分钟)。

步骤4

因为吐司对和面要求较高，揉到完全扩展阶段，做出来的面包才会口感松软，所以可以增加一个和面程序，和好的面团能形成薄膜而且不容易破，即手套膜~也可以在面包机和面完成后，用手揉，或者摔打几分钟。

步骤5

面团和好后，选择面包机发酵程序(一般是1个小时，夏季室温高，可以适当缩短发酵时间)，面团发酵至2倍大，手指沾面粉戳个洞，面团不回缩不塌陷，即发酵完成。

步骤6

发酵好的面团进行排气，可以直接用面包机揉面程序揉5分钟，或者手揉几分钟。

步骤7

面团平均分成3等份，盖上保鲜膜，室温醒发15分钟。

步骤8

醒发面团的时候，可以把蔓越莓干切成小粒，当然不切也ok。

步骤9

取一份面团，擀成椭圆形，铺上一些蔓越莓干。

步骤10

卷成长条形。

步骤11

用手轻轻压一下，再上面铺一点蔓越莓干。

步骤12

卷两卷左右，不要卷太多圈，太多圈影响口感。

步骤13

依此方法，将三个面团都卷好。

步骤14

卷好的面团放入吐司盒内(我用的是450克的不粘吐司盒)，放入烤箱中下层，选择发酵功能，发酵45分钟左右；或者盖上盖子室温发酵至九分满。

步骤15

发酵至九分满，表面刷上全蛋液。如果没有预留蛋液，等烤好后，刷上一层蜂蜜水也可以(蜂蜜水的比例是蜂蜜：水按照1：1配)。

步骤16

放入预热好的烤箱下层，180度烤40分钟左右(中间注意观察，待上色满意了，记得盖上锡纸)。

步骤17

烤好了拿出来，晾到手温的时候，即可装到袋子里密封好(注意面包不宜放进冰箱保存，且要装袋子里，否则面包会失去水份，影响口感)。

步骤18

是个超级软妹子哦~拉丝的面包，手撕着吃更过瘾！

步骤19

切片吃也是超赞的！(记得一定要等面包彻底凉了之后再切哦，否则您会很郁闷的~不信你试试呗~别说我没提醒~嘿~~~)

步骤20

好吃又高颜值滴吐司哟~相信您会爱上吐司的！

蔓越莓鲜奶吐司面包的烹饪技巧

1、糖和盐分开放面包桶两个角落里； 2、盐和酵母不能直接接触，一定要分开放，酵母要在最后放； 3、这里用的是后油法，黄油后放，可以使面包口感更松软； 4、如果面包做出来口感不够松软，像馒头，可以从以下几方面找找原因：酵母是否失效(开封后的酵母要密封冷藏保存)，要用面包粉而不是普通的高筋粉，和面和两次发酵是否做到位； 5、我一般都是直接用面包机和面以及第一次发酵，没有面包机的，可以手动，可以达到同样的效果，就是会辛苦一点； 6、其他的有任何问题，亲们可以给我留言，我看到就会回复。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-20

©本菜谱的做法由桔子甜品编写，未经授权不得转载

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