焦糖核桃柠檬蛋糕

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柔蓝水晶

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经常喜欢买小蛋糕，尤其是独立包装的，做早餐、零食都是不错的选择。其实那种蛋糕自己也能做出来，还能调节甜度与油量，还不含添加剂和香精，所以还是自己做吧！柠檬皮可是天然的香精呢，所以平时我都是把柠檬皮擦下来，冷冻保存，做蛋糕的时候放一些，就跟用了柠檬香精一样。

焦糖核桃柠檬蛋糕的用料

低粉 100g	鸡蛋 120g
糖 60g	黄油 105g
柠檬皮 6g	核桃仁 30g
糖 30g	水 6g
麦芽糖 10g

焦糖核桃柠檬蛋糕的做法

步骤1

黄油软化后，打发至颜色变浅。

步骤2

加入糖打发至体积变大。

步骤3

分次加入蛋液，打发均匀。

步骤4

加入柠檬皮。

步骤5

筛入低粉，搅拌至面糊变光滑。

步骤6

烤箱170度预热，时间高为25分钟，将核桃仁掰碎，放入烤箱顶层，利用预热时间将核桃烤香。

步骤7

将面糊装入裱花袋中。

步骤8

挤入6连模具中，份量正好刚刚挤完。

步骤9

放入烤箱中，烘烤8分钟后取出，用小刀在每个蛋糕表面上割一条口子。再放回烤箱，直至时间结束。

步骤10

糖里加入水，熬成焦糖状，放入核桃仁后，拌入麦芽糖。趁热放在蛋糕中间切口处，否则凉了就不好操作了。

焦糖核桃柠檬蛋糕的烹饪技巧

1.蛋液一定要分次、少量的加，加一次打发均匀了再加，否则容易造成油水分离的现象。 2.如果出现了油水分离，可加少量的配方内的低粉，搅拌至油水分离的情况减轻。 3.核桃仁可以切碎些，焦糖液多一些，就可以形成液体往下流的效果。如果糖液少，放在蛋糕上就是点缀的效果。
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创建时间:2016-08-20

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分类：烤甜下午茶朋友聚餐奶香味

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